Le scénario inflationniste actuel dans l'alimentation conduit les consommateurs à privilégier le prix même s'ils sont conscients de la durabilité. De cette façon, la durabilité dans l'alimentation perd sa position et le consommateur se concentre sur le prix. C'est ce qui ressort de la 2ème édition de l'étude de la Cluster alimentaire basque »alimentation durable». Une étude qui a été préparée par Across The Shopper, un cabinet de conseil spécialisé dans la recherche et la connaissance des consommateurs.
Ainsi, l'étude montre que 53% des consommateurs privilégient directement le prix au moment de l'achat. Si le prix est attractif, la durabilité dans l'alimentation devient sans importance. Si 2 personnes sur trois affirment que la durabilité est un facteur important pour elles, elles reconnaissent que la hausse actuelle des prix ne leur permet pas d'acheter ces produits.
La moitié de l'échantillon de consommateurs analysé dans l'étude comprend et trouve "logique" que l'alimentation durable ait un coût plus élevé. Les données importantes de cette étude résident dans la question de savoir combien le consommateur est prêt à payer pour un produit durable dans votre alimentation. La réponse est décevante puisqu'ils n'acceptent qu'une augmentation de 5% pour être un produit alimentaire durable. Et c'est décevant car la moyenne des produits locaux et durables se situe entre 15% et 20%.
Les différents profils de consommateurs d'aliments durables
L'étude intéressante du Basque Food Cluster analyse les aspects qui ont le plus de valeur pour les consommateurs. Ainsi, les emballages de boissons, la pêche responsable du poisson, le bien-être des animaux et les produits carnés non transformés sont particulièrement importants pour le consommateur.
Parmi les différents profils pour les millenials, une alimentation durable répondant aux normes du bio ou faite avec des légumes. Pour les plus de 55 ans, la durabilité ce sont des produits frais, locaux et de saison.
L'étude travaille une autre classification pour le consommateur. Du pas du tout intéressé "ça ne me va pas", de l'initié "je me lance" au militant "je m'engage". Ce qui est surprenant, c'est l'augmentation des extrêmes. Ainsi, il y a un an, 7% déclaraient ne pas être intéressés, aujourd'hui 15% le font. A l'autre extrême, les plus engagés sont passés de 6% à 11%.
Concernant les freins à la consommation responsable, le profil des plus jeunes met en évidence que pour eux c'est le prix. Pour les plus âgés, c'est ne pas savoir qu'il s'agit vraiment d'un produit durable et pour les familles, la gestion difficile de l'achat lorsqu'ils doivent visiter différents établissements.
