L'industrie qui produit cet aliment populaire en France traverse actuellement un Crise existentielle et pour cette raison, la recherche continue de développer un alternative durable. Le problème principal réside dans le gavage de canards, oies et oies pour qu'ils prennent plus de poids que d'habitude, ce contre quoi plusieurs groupes se battent. Serait-ce un foie gras de culture cellulaire une solution à ce problème longtemps toléré mais de plus en plus critique? La méthode innovante s'inscrirait dans la lignée d'autres produits tels que la viande, où sa viabilité continue d'être testée. gourmet, une entreprise française, travaille sur cette voie plus éthique. Nous vous dirons ici où sont ces espoirs!
Obtention de plats gastronomiques controversés
Pour obtenir le crâne le plus célèbre des Gaulois, le poids de l'animal dont il est ensuite extrait doit être augmenté. Mais la technique dans laquelle l'oiseau est engraissé de force n'est pas sans beaucoup de controverse. Pourquoi est-ce nécessaire? Eh bien, parce que les foies où le foie gras ils n'augmentent leurs grammes que de maïs. Dans le cas de canard, entre 300 et 400 grammes devraient atteindre; dans le cas de creux, entre 700 et 900 grammes. Celui issu de la première espèce est plus fort et plus dur, tandis que celui issu de la seconde est plus fin et plus sucré.
Les consommateurs préfèrent pâté de canard, Même si le nourrir de force cela fait aussi souffrir l'animal. Pour cette raison, de nombreux groupes et organisations de défense des animaux ont longtemps protesté contre cette approche contraire à l'éthique. L'objectif principal est d'obtenir un aliment gourmet qui satisfait le palais le plus exquis, mais au prix de souffrance. Dans la gastronomie française, il est très apprécié, même si un grand nombre de personnes ils refusent de le manger pour ce qui a été dit. Cependant, cette pensée s'est répandue dans le reste du monde.
Crise existentielle dans l'industrie
La société gourmet -Qui travaille sur le foie gras de culture cellulaire- s'assure que l'industrie traditionnelle dudit produit connaît une Crise existentielle. Cela se justifie par le fait que de plus en plus de pays interdisent le traitement par cette méthode. De plus, la sensation française ennuyeux et inconfortable face à ce problème et ils préféreraient avoir une alternative sans maltraitance animale mais qui conserve sa saveur.
El PDG du cabinet, Nicolas Morin-ForêtPensez à réinventer l'alimentation pour ne pas entrer dans l'histoire, en cessant de produire. C'est pourquoi ils cherchent à savoir s'il est possible de l'obtenir en utilisant des cellules cultivées en laboratoire. Comme le viande, même s’il n’est pas encore sur le marché. Maintenant, comment vont ces emplois gourmet? Pour le moment, la phase est en cours de développement, mais la nouveauté devrait être prête dans deux ou trois ans.
C'est ainsi que le foie gras de culture cellulaire est étudié
Un crâne gourmet et 100% éthique cela est possible sans gavage ou abattage forcé des oiseaux. Sur quoi ils enquêtent gourmet Il s'agit d'un projet pionnier dont l'objectif est de faire en sorte que ces aliments soient produits dans le plus grand respect des animaux et de l'environnement. Les scientifiques Antoine Davydoff et Victor Sayous étaient également co-fondateurs de cette entreprise qui travaille déjà avec un foie gras de culture cellulaire. Il n'est pas du tout facile de se reproduire avec les caractéristiques du produit traditionnel, car sa texture est compacte et beurrée. Ce n'est pas le cas de la viande, qui est fibreuse. Cela ajoute une complication supplémentaire.
Cependant, PDG envisager de produire ceci le foie durable il est moins complexe que dans le cas de la viande. Cela plaide parce que ne nécessite pas de structures temporaires de `` levage '' où les cellules peuvent se développer et former des tissus. Actuellement, le processus commence par l'extraction de cellules à partir d'un oeuf de canard, qui sont ensuite cultivés et nourris avec des nutriments issus de l'alimentation habituelle de l'oiseau. Herbe, avoine ou maïs Ils fournissent des sucres, des vitamines et des protéines pour le développement cellulaire (bien qu'ils continuent à travailler sur une meilleure formule). Ils n'utilisent pas de sérum bovin ou d'autres produits d'origine animale et prétendent même que le pâté ne contiendra pas Antibiotiques ni d'autres produits chimiques et vous n'aurez aucun risque de grippe aviaire.
Avec ces avancées dont vous parlez, vous avez encore quelques défis à relever pour lancer le foie gras de culture cellulaire au marché. Va-t-il enfin réussir gourmet réussir avec ledit pâté? Que se passera-t-il alors avec l'industrie traditionnelle? C'est une préoccupation également présente dans le monde de l'élevage, mais les options de ce type avec des cellules sont de plus en plus nombreuses. Pour la durabilité et pour le respect des animaux.
