Tiré à 5.000 exemplaires, le Guide de Peñín del Jamón C'est le premier au monde dans le secteur du jambon. Dans ce document, les différentes marques de Teruel Jambon et Épaule. Sortir pour le guide et jambon de Teruel. Tant sur le marché national qu'international.
Un guide intéressant de Peñín del Jamón
Cette édition de Guide Jambon Peñín de Teruel est né avec la vocation d'être la publication la plus consultée par les professionnels et amateurs dans le monde de jambon. Il bénéficie du soutien du plus prestigieux guide international des vins espagnols et de la principale référence parmi les professionnels et amateurs.
Son objectif principal est de promouvoir les entreprises et les séchoirs de Jambon Teruel. Aussi celui d'être une référence pour les professionnels de l'achat, de la distribution et du canal HORECA. Cette publication sera distribuée à ce dernier.
Au total, 36 jambons de Teruel et 13 épaules de Teruel représentent 97% des séchoirs inscrits au CRDOP. Ils apparaissent dans le Guide Jambon Peñín de Teruel. Une participation qualifiée de «réussite totale», par le président et directeur de la Conseil de réglementation, Ricardo Mosteo.
Système d'évaluation des points
Tous ces produits sont évalués avec un système de notation. Une fourchette qui va d'un maximum de 100 points à un minimum de 50 points. Les jambons et épaules AOP Teruel qui sont sur une échelle de 95 à 100 points sont considérés comme exceptionnels. S'ils en ont 90 à 94, excellent; de 85 à 89, très bien; de 80 à 84, bon; 70 à 79, c'est exact. Dans le cas de 60 à 69, ils sont considérés comme non recommandés et de 50 à 59, défectueux.
Une équipe de dégustateurs experts de Guide de Peñín du jambon Il était en mai dernier dans la ville de Teruel pour déguster et évaluer les produits. Ceux qui composent le premier manuel de jambon au monde de ces caractéristiques.
La note qui apparaît sur le Roue C'est le résultat d'un examen minutieux et exhaustif des pièces. Saveur, texture, arôme, graisses infiltrées, aspect à la fois interne et externe ...
Cette tâche difficile a été effectuée par Carlos González (directeur de Guía Peñín), Javier Luengo (responsable éditorial) et Alberto Ruffini. Ils sont responsables de la dégustation de plus de 10.000 XNUMX vins par an, ainsi que des produits alimentaires.
Informations sur chaque entreprise et marque de Jamón de Teruel
Chaque marque et entreprise de Jambon Teruel compte dans le Roue avec un espace. En plus du score du produit, les informations les plus pertinentes à son sujet apparaissent. Par exemple, emplacement et adresse, numéro de téléphone, site Web, courrier, une description de l'entreprise, etc.
Dans cette section, également traduite en Anglais, les informations les plus intéressantes pour le sèche-linge et marque. Ceci, illustré de photographies de ses installations et de ses produits.
De même, le Guide Jambon Peñín de Teruel comprend également une section avec Ruta 10 pour connaître la province. Avec des visites des lieux les plus emblématiques de chaque région. Une carte sur laquelle l'emplacement et l'emplacement de chacun des Sécheurs AOP et la possibilité de les visiter.
