La vérité c'est que manger des insectes Cela semble peut-être très éloigné dans notre gastronomie et, surtout, dans notre culture. Cependant, depuis un certain temps maintenant en Espagne - parmi d'autres pays -, des produits à base d'insectes peuvent être achetés; Depuis le 1er janvier 2018, le L'Union européenne réglementé et approuvé la consommation d'insectes comme nourriture. En effet, cette même année, Carrefour décide de miser sur le secteur et lance un gamme de vers et grillons séchés dans différents formats: barres, apéritifs, pâtes et même granola. Un autre pas en avant a maintenant été franchi: la Commission européenne (CE) a autorisé la commercialisation de vers jaunes séchés -ou vers de farine-. La raison de cette nouveauté? Entre autres raisons, l'intention de continuer à offrir une alternative alimentaire plus durable.
La consommation d'insectes en Espagne
À l'époque, Carrefour expliquait au journal El País que son entrée sur le marché des insectes en tant que nourriture visait à «offrir aux consommateurs le produits les plus innovants et incorporer des alternatives d'achat durables et respectueuses de l'environnement à son assortiment ". Cet engagement se traduit par une production qui réduit la 99% des émissions de gaz, ainsi que la consommation d'eau.
La vérité est qu'avant le règlement établi en 2018, il n'existait aucune législation en Espagne qui spécifiait ou contrôlait cette activité. Il est vrai que certaines entreprises, cherchant à proposer un nouveau produit, ont opté pour le commerce des insectes. Cependant, compte tenu des inconnues sur l'effet qu'elles pourraient avoir sur la santé de la population, les autorités sanitaires ils ont fini par les interdire.
Désormais, avec les réglementations en vigueur, la consommation et le commerce des insectes sont de plus en plus répandus. Bien qu'avant c'était une coutume presque exclusive des pays asiatiques ou latino-américains, elle s'installe peu à peu dans plus d'endroits. En fait, selon El Español, le Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), estime que «les insectes font partie du régime alimentaire traditionnel de près de 2.000 milliards de personnes dans le monde».
Vers jaunes séchés en Europe
Parlant de la présence d'insectes dans l'alimentation, vient la nouvelle de la récente reconnaissance du vers jaunes séchés comme nouvel aliment par la CE. Et comme il faisait le pas, il prenait les choses en grand: sa commercialisation dans l'Union européenne est déjà autorisée.
La décision a été prise après la Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire (o EFSA, pour son acronyme en anglais) approuvent la qualité du produit. Après plusieurs tests et études scientifiques, il a été déterminé que ces vers ne sont pas nocifs pour notre santé. Il s’agit de la première étape parmi tant d’autres qui devraient être franchies. En vue de l'approbation, l'autorisation de commerce d'autant d'insectes a été demandée.
Les vers jaunes secs sont-ils sains?
La vérité est que de la stratégie de la Commission européenne «De la ferme à la table », il a été garanti que ces insectes sont une excellente alternative pour l'ingestion de protéines. Et pas seulement cela, mais ils sont également riches en graisses, fibres, minéraux et vitamines. Cela rend le vers jaunes secsC'est une option la plus complète et la plus saine.
De plus, selon EFE, «cela facilite le changement vers une alimentation saine et durable». Comment est-ce? Eh bien, parce que, selon les experts de la FAO, il est «nécessaire de trouver solutions alternatives à l'élevage conventionnel»Ce qui, entre autres facteurs, augmente le coût des protéines animales. En ce sens, ils assurent que «la consommation d'insectes contribue positivement à l'environnement, à la santé et aux moyens de subsistance».
Comme vous l'avez vu, les insectes sont considérés comme une bonne source d'énergie et, par conséquent, un aliment qui devrait être inclus dans l'alimentation quotidienne. En fait, l'expert Virginia Emery, directrice exécutive de Beta Hatch - une entreprise nord-américaine qui produit des aliments pour le bétail avec vers de farine-, affirme pour la BBC qu '«ils sont définitivement un superaliment". Maintenant que l'approbation de tous les États membres de la CE est officielle, le vers jaunes séchés ils deviendront un aliment de plus dans le régime alimentaire européen. Voulez-vous les essayer? Que pensez-vous de cette solution alimentaire du futur?
