Récemment nommé Ambassadeur de La Rioja, le chef Miguel Caño propose de faire revivre et de célébrer le dicton populaire « Haro, Paris et Londres ». Le tout à travers une expérience gastronomique inédite. Et le chef Miguel Caño est l'esprit créatif du restaurant Nublo - une étoile Michelin et deux Soleils Repsol ainsi que l'un des mécènes honoraires du Fondation des restaurants durables.
Dans les mois à venir, le chef Nuage se rendra dans ces deux capitales pour rendre hommage au lien qui existe entre elles. Une connexion marquée par les points lumineux électriques pionniers en Europe. Le lien entre Haro, Paris et Londres remonte à la seconde moitié du XIXe siècle. A cette époque, l'introduction de l'éclairage public marquait une étape importante dans l'évolution de ces villes. Haro, connue comme la capitale du vin, a joué un rôle crucial lors de la crise du phylloxéra en Europe. Haro est devenu un centre vital pour l'industrie vitivinicole grâce à sa gare, construite en 1863, et à son importance en tant que centre d'importation pour la région bordelaise. En guise de récompense et de gratitude, la ville de la Rioja a été choisie pour inaugurer l'éclairage électrique en Espagne. Depuis, la phrase est devenue célèbre « Nous sommes déjà à Haro et nous voyons les lumières ».
Paris et Londres découvriront l'excellente gastronomie du chef Nublo
Miguel Caño, avec son approche innovante et son profond respect pour la tradition culinaire de La Rioja, a réussi à capturer l'essence de Haro et à l'emmener au-delà de ses frontières. Avec près de trois ans de succès, Nublo s'impose comme une référence en matière de haute cuisine dans la région. Désormais, le chef s'apprête à débarquer à Londres, transportant les saveurs les plus authentiques de Haro à Barrafina à Borough Yards, en une seule nuit qui promet de ravir chacun des visiteurs. Ce mardi 19 mars, lors de deux dîners, les convives auront l'occasion de vivre la magie de la cuisine Nublo au cœur de la capitale britannique. Là, les plats les plus emblématiques prendront vie, comme la chips ibérique au bajou séché, citron vert et carabinero ; et le surlonge au fromage bleu. De plus, pendant le dîner, vous pourrez profiter d'un accord optionnel par Vignoble Muga, une cave leader sur la scène viticole de la Rioja.
Après son escale à Londres, Miguel Caño poursuivra son voyage dans les mois à venir jusqu'à Paris, qui constitue son dernier point de correspondance. Les trois villes brilleront comme autrefois grâce au chef de la Rioja et à sa cuisine qui fusionne le passé avec le futur. Les arômes de braise et de sarments de vigne s'expriment dans ces chapiteaux, créant un pont entre les cultures. De cette manière, la diversité culinaire sera célébrée et un hommage à l'histoire commune de Haro, Paris et Londres, le tout de la main de Miguel Caño.
