cette Métal présente en certaines quantités préoccupe les autorités sanitaires, qui actualisent régulièrement les recommandations. Les derniers ont été publiés en novembre, car il faut contrôler que mercure dans les poissons ne présumez pas un riesgo sérieux pour le santé. Dans cet article, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir à ce sujet et nous vous révélerons le claves le plus pertinent par rapport au sujet. Depuis le origine de la présence de l'élément dans différentes espèces marines jusqu'à effets néfastes s'il atteint le corps humain en excès.
Le problème du mercure dans les poissons
C'est un problème qui a parcouru un long chemin depuis la découverte du présence de métal chez les animaux marins, en particulier le poisson. Du plus petit au plus grand. Cependant, il est clair que ce fait n'a pas posé ou ne pose pas un problème si grave qu'il en interdisait la consommation. Il y a beaucoup de propriétés et, par conséquent, bénéficie que dans un dieta sana fournit cette nourriture. Oui le Conseils l'ajouter en certaines quantités aux repas hebdomadaires doit être suivi pour éviter les maux.
Mais, en parlant de ce dernier, Comment ce métal arrive-t-il au poisson? La cause principale est, une fois de plus, dans l'activité de l'homme qui, à travers le activité industrielle finit par l'emmener à la mer. Avant l'action humaine, cet élément ne s'est retrouvé dans la mer que par le érosion des roches ou éruptions volcaniques. Les deux processus naturels déversaient du mercure dans le sol, les plantes et l'eau, mais en petites quantités. C'était après l'exploitation par l'industrie de l'utiliser comme matière première lorsque les plus âgés déchets métalliques s'est retrouvé dans l'écosystème marin et, par conséquent, poisson qui l'habitent.
Mais la question devient encore plus pertinente parce que le mercure inorganique renversé devient méthylmercure, Qu'est que c'est plus toxique et celui qui finit par se déposer dans le poisson. Ceci est produit par la réaction des bactéries lors du contact avec le métal. Donc finalement, l'utilisation de Les combustibles fossiles, la incinération des déchets les solides ou d'autres moyens d'exploiter l'élément chimique sont à la source. Cette contamination de l'espèce est la faute de l'être humain, qui reçoit alors sa propre médecine en mangeant.
Dernières recommandations AESAN
La Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AÉSAN) a mis à jour début novembre 2019 ses recommandations concernant ce problème de mercure dans les poissons. Ainsi, étant donné que les conséquences sont différentes pour plusieurs groupes différents, il explique que:
- Enfants, mères enceintes et allaitantes ils doivent maintenir une plus grande restriction sur la nourriture de quatre espèces riches en méthylmercure. Voici les espadon ou empereur, l' thon rouge, l' requin et l' lucio, bien qu'il y ait d'autres poissons qui en ont aussi beaucoup. De cette façon, les petits 10 et 14 année ils devraient limiter leur consommation à environ 120 grammes par mois. L'agence recommande de manger de petites espèces de poissons bleus et blancs.
- Au lieu de cela, pour le reste de la population, conseille de suivre une consommation de trois ou quatre portions maximum par semaine, en essayant de varier les types de poissons.
Quantités de mercure dans le poisson
Étant donné que le quantité de mercure dans le poisson Ce n'est pas la même chose dans tous les cas, il est pratique de savoir combien de métal contient chaque espèce. Pour cela, le graisse de l'animal et de son Taille. Le premier aspect influence car cet élément chimique adhère beaucoup mieux au corps gras qu'aux autres parties du poisson. Ensuite, la seconde est quelque peu logique: plus gros poisson ils mangent plus et se nourrissent d'autres petits (avec du mercure). Cela a des répercussions sur des niveaux d'ingestion plus élevés qui atteignent plus tard le consommateur.
Cela étant précisé, la classification des mercure dans les poissons reste comme suit, en rappelant qu'il a déjà été inclus parmi ceux de prix élevé contenu (plus de 0,3 partie par million) aux quatre espèces mentionnées.
- Contenu modéré (entre 0,09 et 0,29 ppm): bonito del norte, carpe, morue, vivaneau, anguille, homard, lotte, raie, bar et flétan.
- Contenu bajo (moins de 0,09 ppm): anchois, sardine, saumon, sole, turbot, merlu, daurade, truite, pomfret Et un long etcetera.
Conséquences du mercure dans le corps
Ingérer excessivement méthylmercure a une série de conséquences pour notre organisme, car il s'agit d'un neurotoxine qui affecte le système nerveux central en développement. Par conséquent tant fœtus comme enfants les petits sont les plus vulnérables, comme expliqué précédemment. L'élément peut facilement traverser le placenta et la barrière hémato-encéphalique, il est donc conseillé d'être prudent en le consommant beaucoup. En dehors de cela, en général, ils ont été détectés efectos en augmentant poids, la fonction de locomotive et même le auditif.
Cependant, vous ne devriez pas vous inquiéter ou arrêter de manger un aliment fortement recommandé dans l'alimentation. La recommandation est fixée à trois ou quatre portions par semaine. Alors, l' mercure dans les poissons ce n'est pas un risque, à moins que vous ne l'incluiez presque tous les jours dans vos menus. Soit fresque -cuit sur le gril ou au four- ou au conserves -dont les niveaux de métal sont encore plus bas dans ce format- profitez de cette délicatesse.
