Écrivez: Santi Llinares. Directeur des grands produits
Il a toujours été pêché thon rouge (Thunnus Thynnus) en Méditerranée et en particulier dans le delta de Ebro. Toute embouchure d'une rivière puissante apporte une quantité de phytoplancton qui consomme du poisson. À leur tour, ce sera la nourriture pour le précieux thon rouge de la Méditerranée.
Cette pêche fait partie de la culture du delta comme les cinq générations qui l'ont précédé Manel Balfegó et Pere-Vicent Balfegó. Ils ont été les architectes de la production de thon rouge durablement dans l´Ametlla de Mar (Tarragone).
C'est le thon rouge Balfegó
El thon rouge C'est une espèce migratrice de la Méditerranée aux côtes de Mexique. En raison de la grande distance, l'espèce n'effectue cette migration que quatre ans après sa naissance.
L'entreprise Balfego Elle a été une visionnaire et a étudié tout cela et après avoir fait la pêche et l'escrime, ils ont rencontré un homme d'affaires australien. Il leur a parlé de ce qui a commencé à être la technique qu'il a actuellement développée Balfego.
Le régime alimentaire des thons se compose de poisson frais
Aujourd'hui, les thons se reproduisent dans ces grands cercles ou bassins à deux milles et demi de la côte. Ils ne sont pas supprimés tant que le thon il a neuf ans, pèse plus de cent kilos et s'est reproduit quatre ou cinq fois. Ce qui rend cette technique durable pour l'espèce.
L'alimentation du thon il est composé uniquement du même poisson que vous obtiendriez s'il était gratuit. Actuellement, l'entreprise fournit du poisson portugais pour nourrir les thons. Cette société a obtenu la licence d'aquaculture en 2004.
L'extraction du thon est effectuée lorsqu'il y a demande du marché. Toujours sous la supervision de observateurs internationaux de nationalité différente du pays d’extraction.
C'est fait avec la technique japonaise 'Yake nul ', à travers un harpon. Il commence à éviscérer et au moyen d'une petite tige, il est introduit dans la colonne vertébrale, réduisant la souffrance de l'animal. Tout cela se traduit par une meilleure qualité et durabilité de la viande puisque l'acide lactique n'est pas produit. Il est responsable de la couleur un peu brune et du goût métallique de celui-ci.
La qualité du produit est la norme et la raison d'être de l'entreprise. Le thon depuis le début jusqu'à ce qu'il atteigne le client final. La graisse du thon et traçabilité grâce à un Code bidi. Tout cela pour donner la garantie qu'il provient d'une pêche légale et contrôlée.
Cette exploitation a conduit à Groupe Balfegó être le premier producteur mondial de thon rouge. Il exporte dans 33 pays et ils sont les pionniers de cette technique, durable et transparente pour le marché.
