Le riche Gastronomie péruvienne continue de nous captiver et nous entrons maintenant dans la saveurs de l'Amazonie. L'une des cuisines fusion les plus riches, le résultat de la culture du métissage d'influences diverses tout au long de son histoire. Avec plus de 500 types de soupes différentes. Avec plus de 200 desserts traditionnels. Tout cela est le reflet fidèle d'une terre riche en l'agriculture et l'élevage qui, avec la diversité des climats du pays, offre une variété de produits incroyables. Celles pour plaire aux différents palais du monde. Découvrez les plats qui mettent en valeur ces aliments ci-dessous.
Nous voulons entrer dans l'une des cuisines du pays andin: le Cuisine amazonienne. Sa variété de produits et la tendance actuelle appelée le nouvelle cuisine péruvienne nous offre beaucoup. Nous sommes captivés par sa diversité de couleurs et saveurs. Dans cette nouveauté, de nouveaux chefs émergent qui introduisent de nouveaux plats. Avec les bases de produits traditionnels et cuisinés d'une manière qui fait appel à des palais de plus en plus internationaux.
parmi les saveurs de l'Amazonie nous découvrons de nouveaux viandes de légumes, de poisson et de gibier délicieux au goût. Nous pouvons le faire dans de nombreux restaurants péruviens qui existent partout dans le monde. Dans beaucoup de ces établissements dirigés par la nouvelle génération de chefs qui répandent fièrement cette grande richesse du pays qui est leur gastronomie.
De cette façon, le Pérou ravit les palais avec plats excellents et authentiques. Ils sont le résultat d'un précieux fusion culturelle qui dure dans le temps et dans laquelle l'influence amazonienne a une pertinence exceptionnelle.
Produits de la forêt amazonienne
Cecina, pomme de terre indigène, inchicapi, haricot pusto, feuille de bijao, potiron, paiche, farine d'aguaje, sapacho, coriandre, majambo ou coeur de palmier. Ce ne sont là que quelques-uns des produits cultivés dans la jungle péruvienne. Une terre de fruits sauvages, mais aussi de poisson et légumes excentrique. Tout cela offre une série de propositions culinaires exquises pour les palais les plus sélect.
Les saveurs de l'Amazonie ils gardent encore de nombreux secrets, même pour les plus les gourmets. C'est ainsi que le chef péruvien le considère Jhosep arias, chef de Restaurant Piscomar Madrid. Arias a fait de ses propres locaux un espace pour promouvoir l'existence et l'importance de ces produits amazoniens du Pérou.
«Nous voulons montrer la cuisine de la région amazonienne du Pérou. Valorisez le travail des agriculteurs et des pêcheurs pour obtenir ces produits "
Découvrez ci-dessous quelques-uns des plats et préparations les plus courants dans lesquels saveurs de l'Amazonie.
Juane de Gallina
Ce plat est un pilier de la cuisine du jungle de Pérou. Il doit son nom à San Juan Bautista Et, en fait, c'est une recette très populaire lors des festivités de San Juan.
La recette se compose de faire bouillir la poule assaisonné d'ail, d'oignon et de poivre et utilisez le bouillon pour faire bouillir le riz. Une fois terminé, vous devez mélanger le riz avec des œufs crus battus. La dernière étape consiste à l'envelopper feuilles de bijao et ajoutez la garniture de poulet, les olives et les morceaux d'œuf dur. Pour fabriquer un poulet juane il est très important que ces feuilles soient faites de bijao et pas la banane.
Tacacho avec salade séchée et cocona
Les principaux ingrédients de ce plat sont masse de banane verts et petits morceaux de chicarrón cuit, rôti, frit ou grillé. Le terme «tacacho» signifie «le battu», car la banane est écrasée pour sa préparation.
Ensuite, la viande de porc séchée - déshydratée - est le troisième élément essentiel pour cela Ragoût de jungle péruvien. Il nous offre un contraste de saveurs en bouche, puisqu'il existe plusieurs épices qui peuvent être utilisées pour habiller le plat.
Coeur de palmier sauce avocat et artichaut
El palmier nain est un produit obtenu à partir de cœur de diverses espèces de palmier, en particulier de cocotier, le jasará ou le azaí. C'est une culture qui a été largement consommée depuis l'époque précolombienne et est maintenant devenue un produit gourmet. Il est accompagné de sauce à l'avocat (avocat) mélangé avec du jus de citron vert, ce qui lui donne une saveur d'agrumes rehaussant la saveur.
Poulet inchicapi
Enfin, nous avons ceci soupe typique de la jungle péruvienne, habituelle dans les petits déjeuners et qui a gagné une place particulière dans la cuisine péruvienne. Le nom vient des mots quechua "Inchik" qui signifie maní et "api" qui signifie soupe. Il est préparé à base d'arachides moulues, de yucca, d'ail, de maïs, de feuilles de sachaculantro, de sel, de cumin et de poule de la ferme ou criolla. Une autre fusion des saveurs de l'Amazonie dans une délicatesse exclusive.
