El paprika de Majorque revient plus fort que jamais. Il est passé de la limite de l'extinction à devenir l'un des aliments les plus recherchés de Baléares. Après des années et des années de bureaucratieCette semaine, elle a obtenu la reconnaissance qu'elle méritait de la part de l'Union européenne. Voyons comment, en prêtant attention à un problème, nous pouvons renverser la situation.
Déjà avec AOP
La Commission européenne il l'a finalement pris en compte. Après un long processus, le paprika de Majorque a obtenu le sien Appellation d'Origine Protégée (AOP). La bureaucratie d'accorder ce statut à la pfrontière ebre, nom du poivre de Majorque, il a commencé il y a neuf ans. Grâce à lui, la protection de la nourriture est garantie, qui ne peut pas être vendue au De gros. Il ne peut pas non plus être commercialisé en emballages de plus de cinq kilos. Enfin, le poivron qui n'adhère pas aux paramètres établis ne pourra pas utiliser le nom de Majorque.
Que signifie bord de pebre?
Il s'agit d'une variété de robinet de corti. Nous parlons d'un poivre indigène de Majorque très typique. Il a été largement cultivé dans toute l'île jusqu'à la fin de la XIXe siècle de manière traditionnelle. Le paprika de Majorque est connu pour être un ingrédient fondamental de la sobrasada. S'il était si populaire, pourquoi avait-il besoin d'être protégé? L'explication est simple. À la fin de soixante-dix Les poivrons péninsulaires ont commencé à arriver. Les navires ont déchargé des variétés beaucoup plus compétitives qui ont été incorporées dans le régime majorquin.
La montée des nouveaux poivrons a provoqué le déclin progressif des cultures locales. Les autorités ont perçu un réel risque d'extinction et l'ont déclaré variété autochtone avec risque d'érosion génétique. Sa disparition serait un fait très triste en raison de ses propriétés particulières. Bien qu'il ait une saveur doux, la sensation qu'il laisse dans la bouche est épicé. De plus, il est onctueux en bouche. Il n'a rien à envier paprika, Par exemple.
Ce n'est pas un fruit qui se distingue par sa grande taille et poids. Le poivre pèse généralement entre 17 y 20 grammes. Quant à la forme, c'est pyramidal et la base est triangulaire. Ils ne sont pas très grands, car ils mesurent généralement entre quatre et six centimètres. Ceux-ci sont déshydratés, les graines sont enlevées et broyées. C'est ainsi que l'ingrédient fondamental de la sobrasada, que nous appelons poivrons. Il est également essentiel dans les plats typiques d'autres régions, comme le La con Galicien.
L'importance actuelle du paprika de Majorque
Sa culture s'étend loin et au loin pour plus ou moins 13 hectáreas. Dans ces derniers, une récolte assez traditionnelle a lieu qui laisse peu de place aux machines. Il se réalise à la main. C'est pourquoi la valeur économique de ses plantations est aujourd'hui considérable: 375 milliers d'euros chaque année. Ainsi, il déplace beaucoup d'argent bien qu'il s'agisse d'une variété endémique protégée. Sa pertinence est telle qu'il faut quatre usines pour transformer le fruit en un produit acclamé paprika de Majorque.
Responsable du nouveau statut du poivre est le Association du Foment del Pebre de Mallorca. Ses membres représentent la 71% à partir de surface cultivé. En plus du 78% de la valeur économique sur près de 29 tonnes récoltées par an. Votre nouvelle catégorisation peut aider à stimuler l'économie locale. La culture fixe la population et génère des emplois dans les zones rurales de l'île, en plus d'agir comme une demande de restauration. Votre consommation est susceptible d'augmenter dans le restaurants Les majorquins et que de plus en plus de touristes le choisissent.
Bref, nous sommes confrontés à un exemple de comment pouvons-nous garder ce qui est à nous. En très peu de temps, il est passé d'un aliment de base à presque disparaître. Grâce à l'attention que les autorités ont pu lui porter, la situation s'est inversée. Maintenant je sais valeur comme il le mérite, comme nourriture indigène cela doit durer dans le temps. Le paprika de Majorque Cela fait partie de l'idiosyncrasie locale et les majorquins le savent. La prochaine fois que vous en mangerez un sobrasada assurez-vous d'où vient leur paprika. Ainsi, vous pouvez également soutenir le agriculteurs de l'île tout en dégustant une délicatesse typique des Baléares.
