Eugeni de Diego publie avec Planeta Gastro Cocina como la Mamma où il explore l'essence de la cuisine italienne en donnant sa version des recettes qu'il aime le plus dans cette cuisine qu'il met en pratique dans son restaurant. Longe à Barcelone. Son objectif est de montrer les tendances et les traditions de la gastronomie italienne la plus authentique et comment les cuisiner à la maison. De sa main, nous apprendrons quels sont les produits authentiques de la cuisine italienne de la meilleure façon. En commençant par les ingrédients de base utilisés, leurs origines et leurs utilisations, ainsi que les techniques pour préparer les recettes de manière plus correcte et authentique. De cette façon, nous pourrons préparer l’intégralité du livre de recettes présenté dans ce livre extraordinaire. Tout pour que la famille et nos invités se sentent comme en Italie même.
Cuisinez comme Mamma, une promenade à travers la cuisine italienne
Une visite qui commence dans le garde-manger, présentant les trésors de notre cuisine : les fromages, les "i salumi", les huiles, les tomates confites. Cela démontre que l'authenticité italienne commence par le choix des ingrédients de la meilleure qualité. Il continue d'approfondir les fonds et sauces de base, la conservation, la cuisson et le dressage des pâtes, les pâtes fermentées... les piliers de notre cuisine, pour arriver à une sélection de recettes auxquelles il ajoute sa touche personnelle et différentielle. A travers ces pages, Eugeni de Diego nous invite à vivre sa passion pour la cuisine italienne. Cela nous rappelle que son essence va au-delà des recettes ; C'est l'amour de la nourriture, des ingrédients soigneusement sélectionnés et, surtout, le plaisir de partager avec ceux qui nous entourent.
À propos d'Eugeni de Diego
Il est l'un des meilleurs chefs de la scène nationale. Il a étudié à l'école de cuisine Muntaner, où il a obtenu le deuxième meilleur élève de la promotion 2005-2006.
Après ses débuts professionnels au restaurant emblématique Ca L'Isidre avec sa cuisine traditionnelle catalane, en 2006 il débute chez El Bulli de Ferran Adrià. Il y fut l'un des chefs jusqu'à la fermeture du prestigieux établissement en juillet 2011. Il rejoint également l'équipe d'El Bulli Taller et collabore étroitement au contenu du livre. La cuisine familiale. Une fois El Bulli fermé, il a continué à faire partie de la Fondation El Bulli, où il a occupé le poste de directeur de contenu, participant à divers projets éditoriaux tels que je te le dirai dans la cuisine de Disney-Ferran Adrià.
