La papaye est un des modéls Fruit exotique du papayer. De Mexique, est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. Dans Espagne, surtout en Îles Canaries. C'est là que nous trouvons une variété spéciale: Papaye douce Mary. Commercialement, il est appelé Papaye gourmande de première qualité.
Une variété avec un taux de sucre élevé mais il est également exquis pour sa saveur et son arôme. Il atteindra prochainement le marché continental espagnol.
Sweet Mary papaye, très sucrée et savoureuse
"Variété Douce marie s'est produit dans Îles Canaries mais il a été exporté dans son intégralité, essentiellement vers Europa. Pour cette raison, nous avons décidé de le commercialiser sur les îles et maintenant c'est jusqu'à la péninsule », explique-t-il. Daniel Hernández aux grands produits. Il est le gérant de Papaye des Canaries.
Daniel et son partenaire a créé Papaye les îles Canaries de la main de deux producteurs locaux. Les créateurs de la variété papaye douce marie. Ceci est cultivé dans le domaine de Saint Christophe de la lagune, sur l'île de Ténérife. A moins de 150 mètres d'altitude.
La papaye est un arbre à partir duquel seules des plantes hermaphrodites sont sélectionnées pour la production. Une fois planté, deux ou trois récoltes tout au long de sa vie productive, d’un peu plus d’un an.
«Les produits chimiques ne sont pas utilisés dans la culture, seulement les engrais organiques et minéraux. Aucun produit phytosanitaire n'est utilisé non plus. Nous utilisons des prédateurs naturels comme un arachnide qui se nourrit d'insectes. Notre culture est zéro résidu, durable », dit-il. Daniel Hernández.
«Dans cette culture, la qualité de l'eau est beaucoup contrôlée, avec ses niveaux de ph et de chaux. L'eau de source et la pluie sont mélangées pour y parvenir, ce qui se traduit par une qualité "
Collecte et transport
Avec tout cela, certains fruits sont produits qui atteignent un couleur allant du vert citron à l'orange. De manière uniforme et bien qu'ils puissent dépasser 2,3 kg, ils sont généralement compris entre 0,8 et 2 kg par pièce. Ils sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs à 60% et mûrissent lentement.
Le transport est effectué à une température de 12º C et cela lui permet d'arriver dans de bonnes conditions organoleptiques. Tout cela pour pouvoir les conserver deux semaines au réfrigérateur lorsqu'ils arrivent chez le consommateur. C'est un fruit à l'arôme doux et fleuri, avec un saveur de noix de coco et un peu d'agrumes.
Sa texture charnue mais ferme facilite grandement le travail en cuisine
À partir de papaye nous pouvons souligner la grande contribution de vitamine C avec des niveaux similaires aux oranges. Cette vitamine favorise la formation de collagène et l'absorption du fer. En outre, il met également en évidence le La vitamine A, favorisant la synthèse de la mélanine pigmentaire cutanée, qui aide au bronzage.
C'est un très fruit recommandé pour les personnes ayant des problèmes intestinaux depuis le papaïne aide à augmenter les sucs gastriques et le fonctionnement du pancréas, facilitant ainsi la digestion.
