Dans notre recherche pour offrir des produits qui vont au-delà de la règle normale, nous sommes tombés sur le Fromage Tupí. Curieuse où elle existe, cette délicatesse est confectionnée de manière traditionnelle dans le au nord de la Catalogne. Mais ce qui est vraiment le plus pertinent, c'est l'histoire qui l'accompagne car son origine est très unique et même surprenante. Nous ne parlons pas du tout d'un dérivé laitier commun, car il est présenté dans le destinataire dont il tire son nom et. Lors de la dégustation ... vous prenez également un coup de feu! Ci-dessous, nous en révélons plus sur lui.
Origine de la réutilisation
Ce fromage est l'un des plus traditionnels et des plus catalans qui existent, puisque son origine est liée au territoire et à un mot qui vient du catalan. Pour être plus exact, son origine se situe dans la région riveraine de Pallars, au nord de la province de Lleida, entre le massif du Montsec et les Pyrénées. "Tupi" signifie petit pot en argile car c'est dans ce contenant qu'un produit déjà exquis et très convoité a commencé à devenir réalité.
Bien qu'il ne soit pas non plus resté dans le passé, car au fil des générations, il a innové avec lui dans un aspect spécifique. Plus tard, nous expliquerons ce point parce que… il pourrait être impossible de l'avoir à la maison maintenant!
Le fait est que le Fromage Tupí est né de l'idée de certains bergers de profiter des restes d'autres fromages, donc il pourrait être envisagé réutiliser et réutiliser. Il est issu du mélange de morceaux restants (pour ne pas gaspiller ceux qui ont fleuri ou qui ont séché) dans un verre ou un petit pot en terre cuite. Une liqueur y a été ajoutée avant d'être laissée à fermenter. Cet ingrédient liquide a aidé à la désinfection et au pétrissage tout en lui donnant sa saveur particulière.
La pâte épaisse a ensuite été vieillie avec un chiffon sur le dessus pendant deux à trois mois. Le résultat? Ongle crème sur tartinade Que de goûter coin, en raison de sa texture. Aussi par sa quantité, qui a été marquée par la capacité du conteneur. Actuellement, son essence la plus caractéristique est maintenue à l'aide d'un conteneur similaire au routeur pour sa commercialisation, bien qu'il puisse être laissé fermenter dans des bocaux plus grands (tupins). Ce qui a changé dans certaines fromageries, c'est la façon dont elles sont fabriquées, avec des machines modernes qui n'étaient pas disponibles auparavant.
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Caractéristiques du fromage Tupí
Bien qu'au départ, il n'ait été fabriqué qu'avec fromage serrat (de mouton), plus tard, il a été formé avec un autre type de restes de fromage de chèvre et de vache. Sa texture est totalement douxIl n'a pas de croûte et sa saveur est très puissante. Entre les touches épicé, les saveurs de la liqueur qu'elle incorpore, que ce soit l'anis ou le brandy, sont appréciées. Ces deux sont les plus courants mais peuvent maintenant être fabriqués même avec cava nature brutale.
Alors vous obtenez un Fromage Tupí toujours avec plus de cachet catalan. Certaines familles productrices de fromages de cette délicatesse ajoutent leur touche personnelle. Par exemple, la fromagerie Vilavella de Basturs (Lérida) utilise une liqueur sucrée appelée ratafia qui est fait avec des noix vertes et des herbes aromatiques.
Une curiosité tombe sur son arôme. Il s'avère que dans le passé, l'odeur dégagée par ce fromage était énormément FuerteQuelque chose qui n'a cependant pas provoqué son rejet. Avec l'évolution des goûts des consommateurs et des plus turóphiles, les transformateurs ont commencé à s'y adapter. Alors ils ont innové avec un parfum plus doux, très bien pour l'odeur. Profitez maintenant de ce produit avec le puissance aromatique que j'avais dans le passé serait impensable!
Le Tupí de Sort
La capitale historique de la région du Pallars est Sort, capitale actuelle de la région du Pallars Sobirá et lieu où le plus reconnaissable Fromage Tupí par des mains expertes sur ce produit. Dans cette commune catalane on l'appelle aussi «Llenguat« , Parce qu'avant qu'il n'ait été obtenu à partir de serrat (scié) cité ci-dessus. Ici, il est fabriqué à partir de fromages semi-affinés et affinés avec EVOO et marc. Dans la fromagerie Trois de tri Il est vendu en trois quantités différentes: 80 grammes, 150 grammes et jusqu'à 1 kilogramme.
En conclusion, c'est l'histoire d'une gourmandise fromagère très originale. Si vous voulez goûter le Fromage Tupí de Sort, nous vous recommandons de l'acheter et de l'utiliser dans une tranche de pain à la tomate ou au miel. De cette façon, vous pouvez adoucir un peu la saveur puissante qu'il a!
