Nous savons déjà ce que cinq fromages espagnols primés selon chaque type par le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (MAPA), à travers le Food Awards Espagne 2019. Ceux qui, dans l'une de leurs catégories, s'attachent à reconnaître la qualité et les propriétés organoleptiques du meilleur fromage national. Êtes-vous un vrai «turophile» mais êtes-vous fatigué de toujours manger les mêmes produits? Innover pour goûter l'un des éléments suivants qui ont été récompensés dans le édition X du concours. Ici, nous expliquons comment le choix professionnel fonctionne avec une petite description de chacun fromage.
Objectif et choix des prix
Avant de vous concentrer sur chacun des fromages espagnols primés cette année, nous tenons à vous rappeler brièvement que ce Prix de la cuisine espagnole des meilleurs fromages 2019 cela fait partie de quelque chose de plus élevé. Le CARTE a déjà une décennie de travail dans le divulgation des grands produits alimentaires de notre pays. Il le promeut dans le cadre d'une stratégie qui veut également canaliser les synergies avec d'autres secteurs. De celui du gastronomie à la santé, par le tourisme ou le sport. Ainsi, le ministère entend faire connaître - ici et hors de nos frontières - la qualité et la variété des aliments nationaux.
C'est donc l'objectif principal pour lequel ces prix sont fixés. promouvoir quelques excellents fromages également fabriqués par des producteurs très attachés à la qualité. Chaque année, le Food Awards Espagne et, dans cette catégorie spécifique, certains 24 dégustateurs expérimenté. Ceux qui ont pu déguster aveuglément un total de 223 fromages sélectionné en octobre dernier dans le Laboratoire agroalimentaire de Santander. Chercheurs, associations de dégustateurs, conseils de régulation, universités, administrations, associations de producteurs et même médias choisissent leurs favoris.
Apprenez à connaître ces fromages espagnols primés
Si vous souhaitez rechercher, acheter et essayer certains de ces produits reconnus fromage, vous découvrirez sûrement aussi dans votre palais la raison pour laquelle vous avez été choisi comme le meilleur de son genre.
Prix spécial de la cuisine espagnole 2019
El Panneau des dégustateurs a coïncidé en accordant la plus haute distinction -parmi tous les fromages espagnols récompensés- à «Crèmes Zújar«, Produit par la société fromagère arteserena. Il est situé dans la petite ville de Clocher (Badajoz) et l'usine produit ce qu'ils appellent Gâteau Extremeña. Bien que ce nom avec lequel ils vendent le fromage se réfère au Rivière Zújar, qui traverse cette zone du sud-est Estrémadure. En plus d'avoir récolté ce prix, ils ont également remporté le prix cette année dans le Modalité de fromage de brebis affiné.
Et c'est que chez le producteur, ce sont des spécialistes du travail avec du lait de mouton mérinos, en utilisant des processus traditionnels et en réussissant à différencier les Gâteau à partir d'autres fabriqués par Espagne. La « Cremositos del Zújar » C'est un fromage qui sait déjà ce que c'est d'accumuler des succès, comme c'était déjà le meilleur en 2016/2017. Cette campagne a remporté la Super médaille d'or de la Prix du fromage du monde, mais il a également réussi à faire partie du top 30 mondial dans sa catégorie en 2018/2019.
Fromage de vache affiné
Dans cette modalité, le prix est allé à la fromage «Pazo de Anzuxao», qui a son Appellation d'Origine Protégée Tetilla. Il est originaire de la commune de Lalin (Pontevedra), là où l'entreprise fait Laiterie Anzuxao cela lui donne son nom, au milieu d'un environnement naturel fantastique. Dans la région de Deza, l'un des exemples les plus majestueux de l'architecture civile décore les abords de la fromagerie. Ceux qui suivent les méthodes artisanales galiciennes pour produire des produits fabuleux.
Vous pourrez y goûter en profitant du voyage pour voir les demeure majestueuse paysagé. En dehors du fromage Tetilla, vous avez le semi-affiné ou le Arzua Ulloa. La vidéo suivante montre comment se déroule le processus de production.
Fromage de chèvre affiné
Un autre des fromages espagnols primés cette année, il nous emmène dans la province de Tolède, où l'entreprise Espérer du château faire votre « Chèvre Retamar ». Dans la ville de Pulgar à La Mancha, poursuivant un travail entamé par les générations passées en 1952, les experts actuels du fromage n'ont pas perdu l'ancienne coutume de leur production. La petite destination purement rurale se distingue par les pâturages de chèvres et moutons qui fournissent l'excellente matière première pour obtenir des fromages réussis, y compris une grande variété. Certains sont même protégés par le DO Fromage Manchego.
Mélanger le fromage affiné
De Castilla La Mancha nous sommes allés à Andalucía, spécifiquement à la municipalité de Villamartín (Cadix). Là, parmi les terres qui se trouvent au centre de la Sierra Cadiz, une petite entreprise née en 2007 se développait progressivement. Aujourd'hui, lopicomo est célèbre pour ses Fromages Pajarete, 100% naturel et sans conservateur. Alors le fromage pajarete guéri mélange (chèvre et mouton) a été décerné dans ce type. Ce produit accumule également une variété de récompenses depuis 2016.
Fromage affiné ou fromage bleu
Enfin, dans cette modalité un produit naturel de Ferme Hacienda Zorita nourriture. Il est situé dans San Pelayo de la Guarena (Salamanque) et a été récompensé pour son fromage «Flor de Dehesa». C'est une délicatesse exclusive de pâte molle, crémeuse et faite avec du lait cru de brebis. Son écorce est lisse avec moule blanc peu profond. Pour le déguster, rien de mieux que de l'étaler sur une tranche de pain dans sa consommation la plus recommandée.
En ce qui concerne la société de production, il faut noter qu'elle est pionnière en agriculture naturelle et biologique En Espagne. Ils font non seulement du fromage, mais aussi charcuterie, vins et légumes. La chèvre verata exclusive vit parmi ses 300 hectares de terres, mais la femelle buffle d'Afrique est plus impressionnante. De son lait est né le célèbre fromage mozzarella.
