Alimentaria, le salon alimentaire leader du sud de l'Europe, se développe avec succès à Barcelone. Les sept halls dédiés à la gastronomie et à l'hôtellerie réuniront plus de cent mille personnes durant les quatre jours du salon. Édition 2018. Bien que le salon rassemble différentes industries et produits du secteur, les grandes nouveautés tournent autour de la durabilité, de la santé et de la digitalisation des entreprises.
Durabilité
Sans aucun doute, l'un des grands protagonistes d'Alimentaria 2022 est la durabilité. Bien que l'importance du produit écologique augmente sa présence sur le marché, les entreprises et les consommateurs accordent plus d'importance à la façon dont il a été produit et élaboré et qu'il est respectueux de la planète. Réduire l'utilisation du plastique dans les emballages. La réduction de la consommation d'eau et son origine. L'utilisation d'énergie verte ainsi que l'utilisation de variétés ou de races indigènes sont des attributs de plus en plus appréciés par le consommateur et apportent une différenciation et une valeur à la marque.
santé
La progression du nombre de produits nutritionnellement meilleurs est incontestable. Nous le voyons dans les produits nouvellement créés tels que les propositions à base de plantes (produits de viande simulés à base de protéines végétales). La tendance est là pour rester et les principaux groupes de viande tels que Campofrío, El Pozo, Valls Companys et Noel présentent leurs propositions. Celles-ci s'ajoutent à des entreprises innovantes à l'époque comme Beyond Meat et Heura.
Cette nouvelle tendance continue d'augmenter les produits avec moins de sel, de matières grasses et de sucres ajoutés. Les produits artisanaux et bio renforcent leur présence à la recherche de consommateurs à plus fort pouvoir d'achat. Dans cette nouvelle tendance santé, des produits tels que le kombucha, le kéfir et les boissons de substituts de lait végétal sont ajoutés avec plus de force.
Numérisation
Il est important de souligner les propositions d'amélioration proposées par Alimentaria dans la transformation numérique. Processus qui améliorent l'efficacité des systèmes de paiement, la fidélisation des clients, la communication. Egalement des systèmes d'information pour améliorer les données et poser les bases de la nouvelle économie basée sur l'intelligence artificielle, les robots de fabrication ou de service dans l'hôtellerie, les systèmes d'amélioration des systèmes de sécurité alimentaire et de traçabilité.
