Avec l'été viennent de nouvelles recettes et propositions gastronomiques pour apaiser la chaleur. C'est à cette époque que le végétalien de saison fait son apparition. Le consommateur ou restaurateur qui préfère basculer vers le végétal en saison estivale. Certains le font avec la formule flexitarienne qui consiste à réduire fortement les protéines animales alors même qu'ils consomment une partie de ce type de protéines. D'autres préfèrent directement être végétaliens d'été saisonniers.
Et c'est que les végétaliens sont de plus en plus nombreux, qu'ils soient saisonniers ou permanents. Le nombre de végétaliens en Espagne et en Europe ne cesse de croître. Actuellement, plus de 13 % des Espagnols se considèrent végétaliens, végétariens ou flexitarien soit une augmentation de 33% par rapport à la même période de l'année précédente.
Tout cela conduit à une augmentation de la gamme de plats végétaliens dans les restaurants pour offrir plus d'alternatives au dîner. On estime que l'augmentation des plats végétaliens dans les restaurants espagnols est de 25% par rapport aux propositions de l'année précédente. Le fait qu'il y ait un grand nombre de touristes en été à la recherche de restaurants ou de propositions de ce type incite les restaurants à compléter leur offre avec ce type de plat.
L'été, le meilleur moment pour les végétaliens de saison
La plus grande offre de fruits et légumes qu'il y a sur le marché pendant les mois d'été rend les propositions gastronomiques pour les végétaliens, végétariens ou flexitariens plus suggestives. Un bon exemple est la consommation de salades à base de fruits, de légumes et de légumineuses. Et surtout, ils se prennent froids, ce qui les rend très appétissants à cette période de l'année.
Cette tendance à un repas avec moins de protéines animales semble devoir se poursuivre. De cette façon, le moment où plus de gens accèdent à la proposition de légumes est, sans aucun doute, l'été. L'importance et le lien entre la santé et l'alimentation incitent les consommateurs à s'engager dans cette voie. De plus, la prise de conscience du bien-être animal et la réduction de la consommation de protéines animales ainsi qu'une production plus responsable avec l'environnement liée à la consommation d'énergie et d'eau poussent le consommateur à essayer ces propositions végétaliennes.
