le célèbre traiteur Aumôniers de Vienne fête ses 150 ans. Fondée en 1873 par Matías Lacasa et le médecin valencien Ramón Martí. L'entreprise madrilène a toujours su s'adapter au présent pour ne pas se laisser distancer. Ils ont introduit le pain viennois et la pâtisserie française en Espagne. De plus, ils ont été les précurseurs de la livraison à domicile et des services de restauration.
Antonio Lence, directeur général de Viena Capellanes, a déclaré à l'occasion de cet anniversaire : "Viena Capellanes est une histoire basée sur ses habitants, qui ont toujours porté un souci constant du détail et une recherche d'être à l'avant-garde, toujours innovant malgré les risques. Et aussi une histoire d'amour pour Madrid, la ville où nous sommes nés et où nous continuons à concentrer notre activité pendant ces 150 ans ».
Viena Capellanes, propose des pâtisseries artisanales et des plats préparés. Elle compte vingt-cinq magasins à Madrid et une boutique en ligne. De plus, ils disposent d'un service traiteur et d'une école de cuisine et de pâtisserie.
L'histoire des aumôniers de Vienne.
Ils ont toujours été une entreprise familiale, lors de leur première étape, ils étaient liés à la famille Baroja, puisqu'à la fin du XIXe siècle, elle était dirigée par l'écrivain de la génération de '98, Pío Baroja. Dans la première décennie du XXe siècle, l'entreprise madrilène est intégrée à Manuel Lence. Depuis, quatre générations de la famille Lence ont dirigé l'entreprise au fil des ans.
Ils ont ouvert leur première boulangerie dans la Calle de la Misericordia 2, au coin de la Calle de los Capellanes (aujourd'hui Calle del Maestro Victoria).
2023, année du renouveau.
L'entreprise madrilène ne cesse de se réinventer, durant cette année elle procédera à une rénovation de son site internet et de son application d'expédition "My Vienna". De plus, ils veulent lancer de nouveaux produits à vendre. Il y aura aussi des changements dans sa carte de restauration, un regard tourné vers le passé, mais conforme aux exigences de l'innovation culinaire. Elle produira de nouveaux emballages commémoratifs et renouvellera sa flotte mobile avec des véhicules de livraison plus performants. Ils vont même produire un documentaire pour commémorer ses cent cinquante ans, intitulé "Une histoire avec beaucoup de miettes".
« L'histoire de Viena Capellanes est une histoire d'adaptation à son époque. Au cours des 150 ans d'histoire de l'entreprise, nous avons subi deux guerres mondiales, une guerre civile, d'innombrables récessions et deux pandémies et, malgré toutes les adversités, nous avons réussi à nous rétablir, à nous réinventer et à poursuivre notre activité avec succès », conclut Antonio Lance, PDG.
