Avez-vous entendu parler de yaourt bulgare? Probablement pas. Cependant, il est extrêmement populaire dans Asia et en Bulgarie, c'est un aliment de base. Découvrez comment le préparer à la maison. Voulez-vous savoir pourquoi le grec est devenu si populaire par rapport au bulgare ?
La magie des bactéries
Nous avons tous vu les annonces de la yaourt grec. En eux, des dames âgées attachantes en profitent dans des villages complètement blancs sur les îles grecques. Ces paysages de rêve sont bien différents de ceux de Bulgarie. Ses yaourts sont méconnus bien qu'ils rivalisent en goût et en qualité avec leur pays voisin. Pour couronner le tout, beaucoup prétendent que le pays slave est le berceau du yaourt. Embrassez-le MliacoQu'il s'agisse d'un vin rare et exotique ou du même vin dans différents millésimes, quel que soit votre choix au lait aigre en bulgare, c'est un aliment dont la méthode d'élaboration est unique. Nous devons tout à un les bactéries.
C'est appelé Lactobacillus bulgaricus et on le trouve en Bulgarie en raison de facteurs climatiques et géographiques. Il a été découvert en 1905 par un scientifique Étamine grimorov. Pendant ce temps le Institut Pasteur de Paris j'enquêtais sur le longévité dans certaines régions de Bulgarie. Il a conclu que cela est dû aux effets bénéfiques sur la santé de cette bactérie. Ce serait fréquemment car dans le pays d'Europe de l'Est, il est utilisé comme ressource commune en gastronomie.
Vous pouvez le retrouver dans une multitude de plats traditionnels. Un à garder à l'esprit s'appelle tarateur. C'est une soupe froide à base de yaourt, d'eau, de concombre, de noix et d'herbes. On peut aussi se référer au Snezhanka: salade de yaourt, concombre, ail et aneth. Les Bulgares ont eu le temps de faire preuve de créativité avec leur yaourt depuis l'arrivée des Thraces. Cela a eu lieu six mille ans!
Pourquoi le yaourt bulgare n'est-il pas aussi connu que le yaourt grec ?
Tous les deux yaourt bulgare comme le grec, ils sont délicieux. C'est tellement. Cependant, celle du pays hellénique a retenu toute l'attention. Elle est probablement due à divers événements qui ont eu lieu au cours du XXe siècle. Tout d'abord, en Grèce, cela s'appelle straggisto à votre yaourt. Cela signifie littéralement yaourt filtré. Une marque grecque a commencé à vendre yaourt filtré aux États-Unis sous l'étiquette de yaourt égoutté grec. Depuis lors, à tout yaourt dans lequel le lactosérum est filtré et retiré du yaourt.
Peu importe qu'il soit basé sur la recette grecque ou non. La tendance a été consolidée par la marque Chobani du Turc Hamdi Ulukaya. Le yaourt bulgare, quant à lui, n'a pas eu cette chance. Du moins en Occident. Dans Asia cela a été tout un phénomène. Selon le portail Guide Bulgarie, ils ont acheté leur brevet au Japon depuis un certain temps. Ce pays le fabrique et le distribue, selon le portail, non seulement dans son pays mais aussi dans d'autres. Les principaux sont la Chine, Singapour et la Thaïlande.
Comment puis-je le faire à la maison?
La recette du yaourt bulgare n'est pas aussi compliquée qu'il y paraît. Pour commencer, nous avons besoin 400 millilitres de lait entier est notre valeur principale. Enveloppe des cultures bulgare (les bactéries). Vous pouvez trouver cette bactérie chez certains herboristes ou magasins spécialisés en Europe de l'Est. Pour commencer sa préparation, nous devons activer la culture, nous devons chauffer le lait jusqu'à ce que le degrés 71. Ensuite, vous le refroidissez pour 43. C'est à ce moment que la culture est ajoutée au lait. Plus tard, nous introduisons le mélange dans des bocaux où il fermentera entre 10 y 24 heures.
Pour l'étape suivante, nous avons besoin d'un yaourtière ou un four. Dans le cas de la yaourtière, il ne faut pas se soucier de surveiller le mélange car il va prendre le relais. Au contraire, avec le four ce qu'il faut sera Préchauffer et regardez que l'intérieur est chaud sans avoir chaud. Il faut aussi tenir compte de la température ambiante de la cuisine. S'il fait froid, il faut activer le four un peu toutes les deux ou trois heures pour que le yaourt fige. Le chauffage du four doit être doux pour ne pas gâcher le processus.
Lorsque le yaourt prend après l'attente, il est conservé au réfrigérateur. Ici ça tiendra plus ou moins dix jours en parfait état. Vous pouvez l'utiliser à la fois pour le manger tel quel et pour cuisiner les plats susmentionnés. Si vous préférez le manger seul mais que vous n'aimez pas le goût aigre-doux, plusieurs options s'offrent à vous. Vous pouvez l'accompagner de miel, fruit o sucre. Vous pouvez en fait le mélanger avec ce que vous voulez. Vous découvrirez sûrement de grandes saveurs.
