La récente étude WineSeq®. de la société californienne Biome Makers. certifie l'exceptionnalité du terroir de la cave leonais Fuentes del Silencio. Pour avoir la plus grande diversité par rapport à plus de 600 sols en Espagne, en Italie et aux États-Unis.
Le vignoble de Fuentes del Silencio possède un microbiome unique car il est basé sur des sédiments d'or. Tous formés par des conglomérats sablo-argileux. Il a une population de 959 espèces différentes identifiées.
Le vignoble est situé sur une ancienne mine d'or. Qui a été nommé par Biome Makers comme «Auro Terroir».
Le rapport indique que l'exception microbienne de la cave peut être due à des pratiques respectueuses de l'environnement.
Ainsi que la zone où se trouvent les vignobles. D'une part, Fuentes del Silencio s'engage pour la récupération des vignobles abandonnés.
Les vignes centenaires Mencía, Prieto Picudo et Alicante Bouschet. Egalement colonisé par le sous-bois de chênes verts. Tout cela encourage le terrain à être sauvage. par conséquent, la communauté microbienne n'a pas été radicalement modifiée.
Le fait que les vignobles soient situés sur des sédiments aurifères, implique la présence de bactéries -des genres Thiobacillus, Acidiphilium. Leptospirillum, Ralstonia et Desulfotomaculum-, capables d'oxyder le fer et les sulfures, ils sont donc liés au cycle biogéochimique de l'or.
L'étude Biome Makers conclut en constatant que la composition des terroirs permet «un environnement métabolique exceptionnel. Tout comme la vigne se nourrit ». Tout cela en fait un facteur différentiel.
Ainsi, la biodiversité unique et équilibrée de ces terroirs indique le bon travail effectué en faveur de la durabilité dans le vignoble et le potentiel de la cave qui. plus tard, il mettra en bouteille tous ces avantages de la vallée de Jamúz.
Domaine viticole Fuentes del Silencio
Fuentes del Silencio est situé dans la municipalité de Herreros del Jamuz. La zone est unique d'un point de vue climatique et géologique. La grande quantité de réserves d'eau lui a valu d'être connue dans le passé comme «la ville des fontaines». L'héritage populaire qui a inspiré le nom de la cave.
Ses installations sont situées dans la partie ancienne de la commune, dans des maisons qui ont été restaurées en respectant l'adobe et la pierre d'origine.
L'adaptation à son nouvel usage viticole a été développée suivant la même philosophie que pour la production de vins: de manière artisanale, risquée et avec peu d'intervention.
En plus de cette propriété, Fuentes del Silencio dispose également d'un domaine viticole traditionnel léonais -sculpté dans la roche et au milieu de ses vignes-. Dans un espace récupéré et prêt pour les dégustations et les rencontres.
