La gibier ou viande sauvage C'est l'une des gourmandises que l'on peut retrouver dans notre gastronomie en ce moment. A cette époque de l'année, il est très courant de trouver ce type de produit dans de nombreux restaurants. Bien que la viande d'animaux sauvages soit plus protagoniste dans les régions du centre de la péninsule, et plus spécifiquement, dans Castille et Léon. viande de perdrix est l'un d'entre eux bien qu'il ne soit pas aussi connu que le lapin, par exemple. Ici, nous vous montrons tout ce que vous devez savoir sur ce produit savoureux!
Caractéristiques de l'animal
La première chose que vous devez savoir sur la perdrix est que ce n'est pas un oiseau, mais un ave. De plus, ce concept englobe de nombreuses espèces, très différentes, bien qu'en Espagne seules coexistent deux types d'elles. Dans tous les cas, les perdrix sont des oiseaux de de taille moyenne, galliforme, terrestre et cela, contrairement à ce que vous pourriez penser, ils construisent leurs nids au niveau du sol.
En Espagne, il n'y a que deux espèces de perdrix. La perdrix rouge C'est le plus commun et le plus abondant d'entre eux, en outre, il est établi tout au long de la toute la péninsule. D'autre part perdrix grise, beaucoup moins fréquent que le précédent, est toujours situé dans le Côte cantabrique et dans les Pyrénées. Il convient de noter que la perdrix rouge est un peu plus grande que la perdrix grise et, bien qu'elles puissent sembler similaires, il est facile de les différencier par la couleur des ailes.
Propriétés de sa viande
Il ne fait aucun doute que la viande de perdrix est l'un des produits de chasse plus bénéfique en termes de propriétés nutritionnelles fait référence. La perdrix est un animal très Faible en gras et beaucoup de protéines. Parallèlement à cela, vous souhaitez savoir ce qu'est une viande Faible cholestérol. Donc, consommer plus souvent ce type d'aliments est un bon moyen de manger moins de gras et vous aide à réguler le cholestérol.
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La viande de perdrix, avec celui de Caille, il y a deux produits sain de notre gastronomie, c'est pourquoi ils sont dans de nombreuses recettes. La viande de perdrix est un des modéls source de fibre, et en raison de ses caractéristiques physiologiques, c'est un type de viande qui fournit très peu de calories. De plus, c'est un aliment très nutritif, car il contient des acides aminés essentiels.
Il faut savoir que la perdrix a un saveur forte et aromatique, en particulier le rouge. Et en matière de cuisine, les experts s'accordent à dire que les meilleurs morceaux doivent avoir viande pâle, épaisse et tendre. Par conséquent, il faut beaucoup de cuisson pour le rendre juteux.
Quels avantages nutritionnels a-t-il?
La viande de perdrix se distingue par son contenu élevé en protéines, fer et vitamines B6 et B3. Les deux vitamines apparaissent dans le processus de transformation de l'énergie des glucides, des protéines et des graisses. Donc ils sont très bénéfique pour nos systèmes nerveux et immunitaire.
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D'un autre côté, c'est un grande source de fer, et sa teneur élevée en protéines nous permet de maintenir notre corps en développement et en croissance continus. De plus, comme nous l'avons déjà mentionné, le viande de perdrix es très savoureux et polyvalent, il peut donc apparaître dans un grand nombre de vos recettes.
Recettes avec de la viande de perdrix
Il a été facile de vérifier qu'il est très facile d'intégrer le viande de perdrix dans plusieurs de nos recettes. Bien que, sans aucun doute, l'un des plats les plus reconnaissables dans lesquels ce produit est le protagoniste est le Perdrix marinée. Cette préparation est parfaite à prendre seule, ou même à l'apéritif. Mais, ils peuvent également être utilisés pour la cuisine ragoûts ou lentilles, si vous savez comment l'ajouter en temps voulu.
Bien que la perdrix marinée soit la préparation dominante pour ce type de viande, nous pouvons trouver d'innombrables recettes contenant ce produit. Quelques exemples de ceci peuvent être:
- Perdrix à l'étouffée à la Tolède avec pommes de terre
- Salade de perdrix marinée à la grenade et vinaigrette au miel
- Perdrix aux haricots et champignons
Ce ne sont que trois exemples des nombreuses élaborations dont il dispose. Contrairement à ce que vous pourriez penser, ce n'est pas seulement savoureux, c'est aussi très bénéfique pour notre corps et utilisable dans toutes nos recettes.
Où pouvez-vous l'obtenir?
Avant, il était très difficile de trouver et de pouvoir déguster ce type de viande chez nous. Il n'était accessible qu'aux chasseurs eux-mêmes ou à leurs plus proches parents. Mais pour le moment, il est facile de le trouver dans nos supermarchés les plus proches et à un prix assez abordable.
Alors maintenant que vous connaissez les secrets de la viande de perdrix, en plus de toutes ses propriétés et avantages. Rien ne vous empêche d'ajouter ce produit à votre alimentation habituelle. Allez-y et profitez-en!
