Si nous vous donnons une once de chocolat rose il est fort probable que vous pensiez que vous allez manger quelque chose de sale. Nourriture pleine de colorants chimiques y sucre comme de la glace aux nuages. Rien n'est plus éloigné de la réalité. La couleur du chocolat rose rubis Cela ne provient d'aucun ajout, mais de la méthode de production. Et maintenant, le chocolat n'est plus uniquement au lait, noir ou blanc. Une autre couleur est ajoutée qui ne laissera personne indifférent. Découvrez l'invention qui transformera ce produit.
D'où vient le chocolat rose?
De nombreuses marques affirment que la couleur provient d'un variété de béton de cacao. Cela vient de certains endroits avec un climat spécifique de Brésil, Côte d'Ivoire y Équateur. Rien n'est plus éloigné de la réalité. S'il est vrai que les marques sont très sélectives sur les fèves de cacao, la variété ne fait pas tout. Le secret réside dans la préparation, car les baies utilisées sont les mêmes que toujours: Théobroma cacao.
La baie de cacao a toujours teintes rouges et violettes. C'est aussi un fruit riche en flavonoïdes. Cependant, avec la torréfaction et la fermentation, il acquiert la couleur brune caractéristique. C'est ainsi que vous obtenez un goût amer tout en perdant les flavonoïdes. D'autre part, le chocolat rose annule ou réduit le processus de fermentation. Au contraire, il sélectionne les grains riches en flavonoïdes et les acidifie. C'est de là que viennent la couleur rose et la saveur fruité y acide.
Le chocolat du siècle
Ce produit est arrivé dans l'année 2017 après dix ans de recherche. Son apparition a été annoncée par Barry Callebaut comme l'événement chocolaté du siècle. Le groupe suisse est l'une des plus grandes entreprises de chocolat au monde. Lorsqu'il a commencé à le fabriquer, il était très rare de le trouver en magasin. Aujourd'hui, les choses ont changé. C'est parce que de nombreuses marques ont sauté dans la piscine avec la quatrième catégorie de chocolat. Par exemple, Nestlé Il le vend avec des morceaux de framboises séchées.
El chocolat rose Il appartient à une ligne spécifique de produits de la multinationale. Faire partie de Les recettes de l'atelier et ça coûte trois euros. Ce n'est pas un prix exorbitant par rapport aux autres chocolats de ce groupe. Il vend également des bars de Kit Kat baigné dans ce nouveau type de chocolat. Un paquet de 41 grammes coûte 5 euros. Ce n'est pas plus cher que le reste.
Angus Kennedy, Expert britannique du chocolat, donne son avis sur Le Soleil à propos de cette découverte. Pour lui c'est quelque chose qu'il aurait pu inventer Willy Wonka de 'Charly and the Chocolate Factory': "Il a une couleur vibrante, entre le rose et le rouge, contrairement à tout ce que j'ai vu." Il prétend que sa saveur est si légère et fruitée qu'il vous sera difficile de réaliser que vous mangez l'un après l'autre.
Et est-ce que le public cible est le jeune. Les grandes marques veulent profiter de leur expérience chocolatée combiné avec nouvelles technologies pour les attirer. C'est le chocolat inventé en son temps et donc ils sont plus ouverts aux changements. La dernière fois qu'une nouvelle saveur a été créée, c'était dans le trentaine avec la chocolate blanco. Quatre-vingt-dix ans plus tard, nous pouvons considérer cette invention révolutionnaire comme quelque chose de tout à fait normal.
Est-ce que c'est sain?
Le plus de chocolats en bonne santé sont ceux qui contiennent plus de 80% de cacao. La plus grande partie de celle-ci occupe de l'espace du sucre. Le chocolat Rubi cela ne suit pas cette ligne. Son offre est très limitée et ceux qui la vendent le font généralement avec des pourcentages de cacao assez faibles. Celui de Nestlé mentionné ci-dessus ne contient que 48%. Il ne peut pas être considéré comme sain avec ses principaux ingrédients. Ce sont le sucre et le beurre de cacao. Chaque comprimé contient plus de 500 kilocalories, 21% de graisses saturées et un pourcentage de sucre de 48,5%.
De même, dans sa juste mesure, cela ne vous fera pas de mal. Le plus sûr, c'est que de plus en plus d'entreprises montent dans le train et commencent à le vendre. Cela conduira à une infinité de nouvelles desserts, gâteaux, glaces… Le monde de doux Cela change et chaque jour cela nous surprend avec quelque chose de nouveau. Qui sait quelle sera la prochaine nouvelle couleur qui en surprendra autant chocolat rose?
