El pisco, avec ses 400 ans d'histoire, est le Distillat péruvien par excellence. Il est produit exclusivement dans la moitié inférieure de Pérou, dans la bande qui va de Lima à Tacna, la ville la plus méridionale du pays. Il est très populaire dans les bars à cocktails du monde entier. Cela est dû à son énorme versatilité: comme il s'agit d'un distillat de fruits et non de céréales, les sensations et les saveurs qu'il offre se marient naturellement avec d'autres éléments. Tout cela en fait un distillat très apprécié des barmans. Découvrez ici quelques cocktails avec pisco fascinant.
Ainsi, le pisco monte comme un boisson spiritueuse avec une popularité croissante parmi les palais les plus exigeants. Propriétaire d'une identité et d'une saveur exclusives, ce distillat est issu de la fermentation de de raisin. Il en existe huit différents, qui en donnent lieu à huit grandes typologies. D'une part, les variétés non aromatique (Quebranta, Negra Criolla, Mollar et Uvina) et de l'autre le aromatique (Italie, Moscatel, Torontel et Albilla). Cette dernière reflète la diversité des climats et des écosystèmes typiques de ce pays. Une influence qui se cristallise non seulement dans sa gastronomie, mais aussi dans sa boisson la plus emblématique.
La fermentation, clé pour définir la pureté
Les combinaisons infinies de ce distillat amènent à parler pisco pur et de moût vert. Deux variétés avec des processus de production différents qui obtiennent des nuances de saveur complètement différentes. Il y a le pisco pur, qui est produit à partir de l'un des huit types de raisins et le Must vert, qui suit un processus qui n'achève pas toute la fermentation. Avec lequel le distillat résultant est beaucoup plus intense.
Ces nuances et aussi leur versatilité l'ont transformé en un distillat qui a su trouver sa place dans le mixologie contemporaine. De cette façon, il donne lieu à toute une série de combinés cocktails avec pisco qui ouvrent un monde de possibilités, mais apte à satisfaire divers palais. Même les plus sélectifs:
Pisco Sour, parmi les premiers cocktails au pisco
Jus de citron, sucre, blanc d'oeuf et glace. Ce sont les ingrédients nécessaires pour faire la combinaison la plus connue avec le pisco, le Sour. Cette combinaison est née il y a près de 100 ans en Barreau Morris, propriété de l'Américain Victor Morris. De là, la formule s'est répandue dans les bars-restaurants de l'hôtel, où ils l'ont testée. célébrités comme John Wayne ou Walt Disney.
C'est une boisson si emblématique dans Pérou que le premier samedi de mai a lieu "Pisco Sour Day". Cette célébration qui rend hommage à ce produit emblématique ce jour-là contribue à la création d'une «marque de pays».
Chilcano Pisco
L'un des cocktails au pisco dur, auquel on ajoute du jus de citron, de l'angostura bitter, du soda au gingembre et du sucre. Pour les Péruviens, le chilcano C'est une combinaison courante, qui est prise pendant les repas. De plus, il est considéré comme ayant de grandes propriétés réparatrices. C'est la raison pour laquelle il a été baptisé du nom de Chilcano, une appellation qui reçoit également un bouillon de poisson de la côte nord de Pérou.
Cette boisson péruvienne s'est fait connaître dans les bars et les épiceries d'immigrants, comme le Santiago Queirolo, el Cordano, el Carbone ou el Arboccó, pour devenir plus tard la star incontestée du menu des restaurants les plus exclusifs du pays.
Capitaine
C'est un cocktail classique de la culture péruvienne créée dans les années 20. Il est connu car il contient vermouth rouge, pisco, cerise et glace. Il est fortement recommandé de refroidir le verre, pour s'assurer qu'il sera pris à la température idéale.
Le curieux nom de `` capitaine '' est donné parce qu'il était consommé par les capitaines à la fin de leurs tours pour combattre le froid dans le Chaîne de montagnes de Puno. Cette ville a été le berceau de cette combinaison qui au fil des années a traversé les sommets péruviens pour atteindre Lima.
Pointe de Pisco
L'un des cocktails de pisco plus sucrés et plus frais offerte par cette eau-de-vie de raisin, parfaitement capable de rivaliser avec les nouveautés les plus audacieuses de la mixologie. Il est fait avec liqueur de pomme, anis étoilé (une épice avec un goût très similaire à celui de l'anis) et un Amaro sicilien. Il s'agit d'une liqueur végétale digestive.
Pisco Tonique
Comme son nom l'indique, il est combiné avec Tonique, qui apporte une touche douce et fraîche à travers le carbonique. C'est la combinaison idéale pour être encouragé à essayer ceci distillat de raisin, parfaitement adapté aux fans de gin tonic.
Andes amicales
C'est l'un des cocktails avec un arrière-goût plus fort et plus intensecomme il mélange le pisco avec Vodka. La saveur est adoucie par l'ajout de glace et de jus de citron, apportant une touche rafraîchissante.
Flip péruvien
Ce cocktail est idéal pour desserts, car il contient des ingrédients sucrés qui lui confèrent une saveur unique et très caractéristique. Il est d'usage de le servir avec un peu chocolat et fruits, un accompagnement qui en fait une boisson idéale à boire après le déjeuner ou l'après-midi. Contient pisco, crème de lait, crème au café, un jaune d'oeuf et trois glaçons.
groseille à maquereau, superaliment entre les cocktails au pisco
Il se distingue par la saveur exotique que le jus du superaliment aguaymanto, qui en plus d'être délicieux est riche en protéines, phosphore et vitamines A, B et C. Du sucre, de la crème de coco et de la glace sont également ajoutés. La combinaison de ces ingrédients produit une saveur fruitée très douce et rafraîchissante.
