Troisième livraison de notre résumé à cépages rouges qui sont cultivés en Espagne. Connaître les caractéristiques et où elles sont typiques sept autres: Graciano, Jaén, Juan García, Listán Negro, Malbec, Manto Negro et Mencía. Dans les deux articles précédents -I y II- À partir de cette série, nous avons déjà décrit certains types de ces vignobles avec lesquels d'excellents vins sont élaborés.
Graciano, des cépages rouges du nord
Cette variété d'origine espagnole est essentiellement cultivée dans les régions de Rioja et Navarre. C'est l'un de ceux cépages rouges production tardive et faible. Ses grappes sont moyennes et compactes. Graciano est très apprécié pour sa qualité, avec des vins très tanniques et alcoolisés. Il présente un grand intérêt au niveau œnologique puisque coupages avec d'autres variétés pour vins de vieillissement, car il a une excellente évolution.
Jaén
Cette variété est très présente dans Estrémadure, Castilla la Mancha et les îles Canaries. Il est très productif et résistant à la sécheresse. Avec elle sont faites vins rouges tanniques mais avec seulement une qualité moyenne.
Juan Garcia
Sa culture est essentiellement réalisée dans la région de Zamora, Salamanque et Arribes del Duero. C'est une variété résistante avec une bonne productivité. Ses grappes sont grandes et compactes. Avec la Juan Garcia elles sont faites vins fruités peu acides et alcoolisés. Ils sont bons à la fois pour l'élaboration de vins jeunes et pour le vieillissement.
Listan Negro
El Listan Negro est une variété de Îles Canaries, c'est là où il est le plus étendu et la principale variété de DO Valle de la Orotava. Il est très résistant et adapté, sa productivité n'est pas très élevée. Ses vins se caractérisent par leur structure, leur fruité et leur minéralité. Ils peuvent être rendus excellents vins jeunes et vieillis en barriques.
Malbec, parmi les cépages rouges de Ribera
Bien que son origine soit français variété Malbec a une plus grande présence est dans Argentine et plus particulièrement dans le domaine de Mendoza En Espagne se trouve dans le DO Ribera del Duero. C’est l’un des cépages rouges qui s'est adapté aux climats à fort contraste de température jour-nuit. Le Malbec il a une productivité moyenne. Ses grappes sont moyennes et un peu compactes.
Avec elle, des vins fruités aux arômes rappelant la prune sont élaborés. C'est une variété très polyvalente dans sa préparation. Se produire vins rosés, rouges jeunes et vieillis d'excellente qualité car il a une très bonne évolution dans le bois.
Manto Negro, parmi les cépages rouges de l'île
Variété originale de Îles Baléares et les dénominations de Binissalem et Plà de Llevant. Sa maturation est tardive et il résiste à la sécheresse avec des productions moyennes et élevées. Ses grappes sont moyennes et peu compactes. Avec le Black Mantle, vous pouvez élaborer vins structurés et fruités et avec une graduation moyenne. Ses vins sont élégants et ont un bon passage en bouche.
Mencia
Sa culture est présente dans la région de Nord-ouest de la péninsule ibérique y est la principale variété des dénominations de Bierzo, Ribeira Sacra et Valdeorras. C'est une variété très adaptée à ces zones, résistante et avec une bonne productivité. Ses grappes sont moyennes et quelque peu compactes.
Avec la Mencia les vins de bonne structure sont élaborés avec peu d'alcool et d'acide. Ce sont des vins fruités, soyeux et quelque peu minéraux. Ils peuvent être élaborés vins jeunes et vieillis corsé et d'excellente qualité.
