La gastronomie c'est l'un des piliers différenciants de chaque culture. Chaque pays a son plats typiques, avec des caractéristiques et des façons de manger complètement différentes. Il y a des pays où ses habitants aiment déguster une bonne assiette avec un couteau et une fourchette, dans d'autres ils préfèrent les baguettes ou même dans certains ils osent avec leurs mains. Mais aussi dans ingrédients utilisé réside la différence entre certains et d'autres nations, avec certains cas extravagants qui nous amènent à parler de la animaux rares comestibles. Être surpris!
1. Poisson-globe
El sashimi fugu ou poisson-globe C'est une véritable épicerie fine au Japon. Cependant, en Espagne, il est interdit sa consommation, car c'est le poisson le plus toxique au monde. En fait, ils comparent leur poison au cyanure ou à la strychnine.
Tous les chefs japonais ne peuvent pas cuisiner un poisson-globe, ils ont besoin de l'autorisation du gouvernement. Pour pouvoir manipuler un fugu, trois ans d'apprentissage sont nécessaires, avec des examens et des pratiques. Les parties les plus toxiques sont le foie et les ovaires, ils doivent donc être soigneusement retirés afin de ne pas contaminer le reste de la viande. La toxine qu'il contient peut entraîner la mort par suffocation de la personne qui l'ingère. Comment les japonais jouent avec ce poisson! Souhaitez-vous l'essayer?
2. Insectes: de la fourmi à la tarentule
Les insectes sont l'une des curiosités culinaires les plus exotiques, même si en Occident nous ne finissons pas de donner l'approbation finale alors que leur consommation augmente. L'un de ceux qui gagnent en renommée sont les fourmis. Selon Scott Booth, un client de Paratus de garde-manger, chaque type de fourmi a une saveurIl y en a qui ont un goût de citron, d'autres ont un goût doux-amer et il y en a avec une saveur amère de noisette, comme les fourmis charpentières.
Les fourmis sont l'un des animaux comestibles les plus rares, mais dans certaines régions d'Amérique latine ou d'Asie, nous pouvons les trouver sur les marchés. Dans Colombie ils considèrent la fourmi culona comme une friandise qui se mange comme collation ou dans les boulettes de viande et les purées. Il y a vraiment de plus en plus d'insectes qui se mangent comme un délice. Coléoptères, grillons, sauterelles, cafards ... Donc jusqu'à ce que vous arriviez au tarentule, typique de Thaïlande.
3. Dauphin
Au Japon, la consommation de dauphins est courante aussi, bien que la manière de les capturer suscite beaucoup de controverse. Jusqu'en 1989, la viande de dauphin était également pêchée et vendue en Taiwánmais c'était interdit afin de protéger le biodiversité marine. Malgré les restrictions, la viande de dauphin arrive souvent du Japon étiquetée comme viande de baleine, qui est vendue plus cher.
De plus, les croquettes de dauphins sont vendues ouvertement dans les étals de viande des marchés de rue. Si vous êtes intrigué par ce sujet de la consommation des dauphins, nous vous recommandons le documentaire 'The Cove'. Il explique à quoi ressemble la chasse annuelle aux dauphins dans le parc national de Taiji, au Japon.
4. Gorille
Un kilo de viande de gorille peut coûter jusqu'à 32.000 euros en Europe. Bien que l'endroit où il est le plus consommé, et pas à un prix aussi élevé, se trouve dans le République du Congo. Dans des villes comme Pointe Noire, il est vendu sur les marchés en dépit d'être illégal.
C'est l'un des animaux comestibles les plus rares que l'on puisse trouver, sans aucun doute, au sein de l'espèce mammifère. La braconnage de ces primates a amené l'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN) à l'inclure dans son liste rouge.
5. Tatou
Ceux qui l'ont essayé assurent que le tatou a le goût du poulet, mais le manger peut avoir de graves conséquences. En 2011, un groupe de chercheurs américains a découvert que cet animal pouvait transporter le micro-organisme qui cause la lèpre dans votre foie.
En Brésil Il est courant de consommer du tatou, alors les chercheurs brésiliens ont décidé de trouver la relation entre cette maladie infectieuse et la consommation de l'animal dans le pays. L'étude a conclu que le 62% des tatous ont été exposés aux bactéries. Cela pourrait expliquer pourquoi le Brésil est le deuxième pays au monde avec le plus de malades de la lèpre dans le monde -après l'Inde- selon le Organisation mondiale de la santé (OMS).
6. Reptiles: crocodile et serpent
Savez-vous qu'en Espagne, vous pourriez manger un ragoût de python ou de crocodile grillé? Ce que vous lisez! Dans des endroits comme La viande de crocodile d'Asie ou d'Australie est considérée comme un mets délicat, où on dit que sa saveur est un mélange de poisson et de poulet. Dans certains pays européens comme la Belgique, il est facile de trouver un crocodile, bien qu'il soit confronté à de nombreuses difficultés en raison des réglementations sanitaires nécessaires.
Le serpent peut être cuit de plusieurs façons: bouilli, rôti, frit ... On n'y est peut-être pas habitué, mais il existe de nombreuses recettes avec des serpents. Dans Shanghai les serpents font partie de sa tradition culinaire et il est très courant de les trouver aussi bien dans les restaurants que dans les étals de rue.
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7. Éléphant
La viande d'éléphant fait fureur Thaïlande, ce qui met en péril la survie de l'espèce. Un plat très populaire est sashimi l'éléphant, où la viande crue est servie.
Il semble que du pachyderme gigantesque vous pouvez profiter de presque tout, des tubes aux organes génitaux, les deux domaines les plus convoités. Certaines légendes populaires asiatiques disent que la consommation d'organes reproducteurs d'animaux peut stimuler la vigueur sexuelle.
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8. Tortue
Dans de nombreuses cultures telles que américaine ou chinoise les tortues de mer sont considérées comme un mets délicat. Bien qu'il soit illégal de manger ces animaux dans de nombreux pays, il réussit sur le marché noir. Bien que non seulement leur viande soit mangée, mais les œufs sont un autre trésor très convoité.
L'un des plats les plus courants à base de viande de la tortue est la soupe, également dans le monde occidental. Dans certains livres de cuisine de États Unis Les soupes à base de tortue verte apparaissent à partir du XNUMXème siècle. Aujourd'hui, nous pouvons trouver ce plat dans certains restaurants de la vallée du Delaware ou La Nouvelle-Orléans
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Dans les pays asiatiques, ils ont tendance à manger de la soupe de tortues à carapace molle, dont ils profitent même des tripes. Au lieu de cela, ceux à coque dure sont utilisés pour faire Guilinggao, une médecine chinoise. On peut également le trouver sous la forme de gélatine, servi en dessert.
9. Chauve-souris
La consommation de chauves-souris a été l'un des sujets les plus discutés en 2020. L'une des hypothèses les plus répétées - mais pas pour cette raison avec un soutien plus scientifique - est que la pandémie de coronavirus a été déclenchée par l'ingestion de soupe de chauve-souris Chine.
Les endroits où la chauve-souris est la plus consommée sont Indonésie, Thaïlande, Vietnam et Guam. La viande de chauve-souris peut être cuite rôtie, frite ou en ragoût et est vendue principalement dans les marchés de rue.
10. Pangolin
El pangolin C'est un curieux animal comestible, le le seul mammifère au monde avec des écailles et le plus trafiqué. C'est un autre des noms qui ont semblé coupables de l'origine du Covid-19, bien que sa commercialisation ait été interdite dans plus de 180 pays depuis 2016.
Il est généralement préparé en soupe ou grillé. Sa viande est considérée comme un mets délicat en Asie du Sud-Est et ses écailles auraient des propriétés curatives magiques. Cela entraîne le braconnage d'environ 100.000 XNUMX spécimens chaque année.
Oseriez-vous essayer certains de ces animaux comestibles rares? Avec certains, vous devez être très prudent et vous assurer qu'ils sont dans des conditions optimales de consommation. D'autres cachent des pratiques illégal dans sa capture, tandis que le insectes ils sont postulés comme un ingrédient important de l'alimentation du futur. Vous voyez-vous manger des fourmis ou des araignées dans quelques années?
