La neige et le froid de ces semaines sont synonymes de l'arrivée du Truffe noire. Février et mars sont parfaits pour déguster ce champignon. Le roi du monde champignons, l' Diamant noir de la gastronomie. Très apprécié des grands chefs. Et de toutes ces perles cachées sous terre, il est possible que le Truffe noire Soria être l'un des plus appréciés.
Tant dans les cuisines nationales et internationales, que par les convives et les gourmets. Son arôme particulier et la saveur authentique qu'il apporte à chaque plat en font la star de la cuisine hivernale.
Mais où pouvons-nous goûter le meilleurs plats à base de truffe noire de Soria? Nous vous présentons 12 temples de la gastronomie que chaque amoureux est bon produit gourmet Visite essentielle.
Restaurants qui créent des menus spéciaux préparés avec Truffe noire fraîchement cueillies dans les champs de truffes de Soria. Vos invités dégusteront des plats avec Étoile Michelinavec Repsol Suns. En eux, l'arôme et la saveur de ce champignon d'hiver sont le protagoniste.
Madrid
Le Corral de la Morería
Ce restaurant classique du Madrid Castizo a préparé cette année un menu plein de saveurs de Truffe noire Soria. Les plats tels que les œufs de ferme et les pommes de terre se distinguent dans une cosse, du caviar et Truffe noire Soria. Aussi une huître fumée marinée avec.
Un accord spectaculaire de saveurs marines et campagnardes comme le Kokotxas merlu à la sauce verte truffée. Une épicerie fine créée par David Garcia qui portent le Truffe noire Soria au sommet de la cuisine madrilène.
Cuisine de Maria Luisa
Le bistrot de Madrid par excellence pour connaître le monde des champignons. Cette Soriana a été l'un des ambassadeurs les plus importants de la cuisine mycologique en Espagne. Par conséquent, dans votre restaurant, vous ne pouvez pas manquer un Truffe noire Soria. Dans des plats tels que les spécialités de bettes à la truffe, la soupe aux truffes ou les pieds de porc à la truffe.
Restaurant DOMO
NH Collection Madrid Eurobuilding est géré par Louis Barthélemy. Un Soriano qui a passé des années à préparer des plats de cette terre castillane avec ses meilleurs produits. Pour cette saison, il a inclus dans son menu d'hiver le plat Truffe ibérique.
Un tartare de proie ibérique à la truffe râpée et au beurre de Soria avec DO. Un plat accompagné de différents champignons croquants et d'une peau de lait aux herbes de montagne qui nous apportera les saveurs des forêts de pins de Soria.
Barcelone
Profitez de Barcelone et partagez Cadaqués
En moins de 5 ans Mateu Casas, Oriol Castro et Eduard Xatruch, disciples de Ferrán Adrià Ils ont fait de ces deux restaurants deux grands fleurons de la cuisine catalane. Jusqu'en mars ils nous proposent Partager à Cadaqués Quelques Anchois au Bolet, au miel de sapin et à la truffe de Soria. Profitez également de Barcelone de flocons d'horchata surgelés avec Truffe noire Soria et Armagnac. Ou une longe de lièvre avec foie gras avec du cacao et quelques tranches de truffe.
Castille et Léon
Restaurant de blé
Il vient d'être reconnu avec un étoile Michelin. Ce restaurant de Valladolid grandit chaque jour avec le bon travail de Víctor Martín Et sa femme Noemí Martínez. Pour cet hiver, ils ont préparé un Becada à la truffe de Soria pour profiter de cette saveur de truffe unique.
Bastion
C'est peut-être l'un des temples de la Truffe noire Soria. Óscar García, chef avec un étoile Michelin, fait de son restaurant dans la capitale de Soria l'un des arrêts incontournables pour les amoureux de ce produit. Son menu d'hiver est imprégné de cuisine du marché aux arômes de truffe. Dans chaque plat, de l'entrée au dessert. Cette année se distingue par ses pieds ibériques à la crème de gingembre et Truffe noire. Aussi un dessert à la truffe mousse de chocolat blanc, mascarpone, trompettes de la mort et Truffe noire.
Hôtel thermal Burgo de Osma
Celui qui était l'ancien Université de Santa Catalina C'est l'un des bâtiments les plus exquis de la ville de Bourgos d'Osma. Aujourd'hui, il est devenu un spa renommé. Ici, vous ne pouvez pas manquer un menu à la truffe où vous pourrez savourer un canard croustillant avec de l'aïoli à l'orange truffé. Un gâteau d'agneau avec purée de pommes de terre, bruyère et jus Truffe noire de Soria.
Restaurant Duque
Le village médiéval de médinacélie Ce n'est plus seulement un arrêt obligatoire pour les amateurs d'art et de tourisme en Soria. Maintenant, c'est aussi pour les gourmets de la Truffe noire. Le restaurant Duc de Medinaceli prépare des plats qui maintiennent l'essence de la cuisine castillane. Mais avec une touche de nouvelle cuisine.
Cette année, sa lettre sur la truffe met en évidence un mousse de bolets à la terre d'amande truffée. Aussi une moelle truffée aux petits pois et à la menthe.
Les villares
À dix minutes de Soria capitale, dans la petite ville de Les villares situé aux portes du port de Oncala et Highlands. Le voilà Lourdes avec sa maison de nourriture qui remplit sa petite salle à manger tous les jours. Au menu de cette année, nid d'œuf de caille truffé ou millefeuille à la brandade Truffe noire de Soria.
Le Chistera
Ce restaurant est tout un spectacle. Situé à Soria le capital est une découverte pour les sens. Là où vous pourrez déguster un menu plein de magie avec son Truffe noire recouverte de 3D. Aussi son début magique de Truffe noire Frais.
Maison Vallecas
Dans le village médiéval de Berlanga de Duero, Alfonso de Pablo et María Ortega ils ont construit une maison de nourriture. Aujourd'hui, c'est un emblème de la province de Soria. Maison Vallecas redécouvrez la cuisine castillane d'une manière différente. La truffe noire Il ne peut pas manquer dans ses plats et pour un échantillon dans son menu, nous trouvons plusieurs délices. Par exemple, soupe aux amandes truffées ou pois chiches truffés au jaune d'œuf et à la morue.
Ce sont 12 excellents restaurants où le Truffe noire Soria ces mois d'hiver est le protagoniste. La star de leurs plats. Mais il y en a beaucoup d'autres où vous pourrez profiter de l'arôme de ce champignon spécial.
Lors de notre visite à Soria La capitale ne peut pas manquer El Ventorro, le restaurant Santo Domingo II, El Kiosko, l'hôtel Alfonso VIII, le Parador de Soria ou El Fogón El Salvador. Et si nous nous rapprochons de la zone de Agreda nous devons faire une visite à La forêt et les abbayes. Ce sont deux petits grils où vous pourrez déguster la truffe dans des plats préparés avec des légumes frais locaux.
Un luxe. Et nous ne pouvons pas oublier le prestigieux restaurant de Elena Lucas, La Lobita à Navaleno. L'hiver à Soria est un hommage culinaire à la Truffe noire. Un projet organisé par le Association de l'hôtellerie et du tourisme de Soriana (ASOHTUR).
Son objectif est d'explorer et de faire connaître toutes les dimensions gastronomiques du Truffe noire Jusqu'au 31 mars. Il a le soutien du Conseil du comté de Soria.
Foire à la truffe noire
De plus, pour ceux qui veulent connaître en profondeur tout ce qui entoure le Diamant noir de la gastronomie, Soria célébrer sa Foire à la truffe noire dans le village de Abeille. Une rencontre de truffiers et d'amateurs de Truffe noire considéré comme le plus important et le plus ancien des Espagne.
Un rendez-vous qui cette année aura lieu le week-end des 17 et 18 février. Il rassemble dans ses rangs truffiers, producteurs, cuisiniers et amoureux de ce champignon. Parmi la multitude d'activités qui s'y dérouleront, se distinguent les conférences techniques et gastronomiques.
Ils seront avec de grands chefs de Espagne, il y aura un concours de «chasse» pour Truffe noire et le concours de la Truffe noire plus grand. Mais, en plus, vous pouvez déguster des plats et des tapas préparés avec ce champignon sélectionné. Vous pouvez également acheter Truffe noire produits frais et truffés.
