Sud-est de la province de Badajoz il y a une petite ville dans laquelle il est cultivé le meilleur pois chiche espagnol. Avec grand honneur, les habitants de Windy Valence perpétuer la culture traditionnelle d'un légumineuse qu'ils qualifient eux-mêmes de magique. Dans ce rapport, vous découvrirez pourquoi cette nourriture indigène de la campagne d'Estrémadure est si reconnue et célèbre, ainsi que la célébration, année après année, d'un fête qui tourne autour de lui. Si vous êtes un amoureux de cet ingrédient vedette parmi de nombreux cuit et ragoûts, vous souhaitez tout savoir sur les pois chiches magiques.
La renommée historique de Valencia del Ventoso
Bien que ce soit une ville de moins de 3.000 habitants, son histoire est basée sur le meilleur pois chiche espagnol. Car depuis des siècles ce produit est cultivé dans les champs qui entourent la commune, nichés entre Zafra et la limite provinciale avec Huelva. Les légumineuses ont toujours été essentielles dans le régime méditerranéen pour leur apport important en nutriments, très bénéfiques pour la santé. C'est pourquoi, des pauvres aux riches, dans le passé, ils étaient fréquemment consommés. C'est ainsi que le roi Carlos III et aussi Louis XIV, Monarque français, ils ne voulaient manger que des pois chiches de Windy Valence. C'est ce qui attend la tradition orale de la ville d'Estrémadure.
Cette grande renommée historique de cette légumineuse est également documentée dans un Manuscrit du XNUMXe siècle, conservé au couvent d'Aguasantas, dans la commune de Xérès des Chevaliers (Badajoz). Même le Journal de HuelvaEn 1910, il a publié des informations sur le produit. Mais pour quelle raison est-il considéré le meilleur pois chiche espagnol, par rapport à d'autres qui sont récoltées et commercialisées dans d'autres parties du territoire national?
Les secrets des meilleurs pois chiches espagnols
Afin d'éclairer un peu les raisons pour lesquelles Windy Valence a tellement de prestige pour ses pois chiches Il faut commencer par les terres agricoles. C'est un terrain boueux qui supporte des conditions météorologiques défavorables telles que le manque d'eau. Il est donc fertile pour la récolte de ce légumineuse pluviale, qui n'a même pas besoin de précipitations ni presque des engrais. Par conséquent, de manière écologique et sans utilisation de produits chimiques, d'excellents grains peuvent être obtenus. Alors, le climat Cela aide beaucoup, car dans la région, les pluies sont rares tout au long de l'année. En ces saisons où les nuages sont plus actifs, on peut le remarquer plus tard dans la production de cette nourriture.
À ces deux facteurs externes, il faut en ajouter un qui a déjà un rapport direct avec le graines de pois chiches, certains qui sont autochtone du peuple, hérité de génération en génération. C'est ainsi que les agriculteurs valenciens (c'est ainsi que les habitants de Valencia del Ventoso sont appelés) ont continué à travailler sur cette culture. De plus, sans laisser derrière un autre des Secrets de succès des meilleurs pois chiches espagnols: le processus de semis et de récolte à la main Un processus de soins qui aboutit à un produit de haute valeur gastronomique. De grande, farineuse et à peau fine, parvient à fondre dans la bouche du diner, offrant une saveur beurrée. Peut-être pour tous ces aspects, ils disent que c'est magique.
Récolte et fête le jour des pois chiches
La les semis de pois chiches commencent en février et cela dure au mois de mars, mois où les fermiers jettent leurs sacs sur leurs épaules. Ils distribuent les graines à travers tous les sillons du sol. Bien que ce soit un travail difficile, la bonne chose à propos de la culture est qu'elle n'a pas besoin de plus de soins au cours de l'année. Déjà fin juillet, avec les champs débordant de la dorure des tiges nées, la récolte des segments commence. Après cela, tous les pois chiches pour les nettoyer dans la dernière étape.
Après, le merchandising à un niveau élevé, il existe à peine, car il s'agit d'un produit très local sans aucun hectare massif de culture. Ainsi, la majeure partie de la production est vendue directement par l'agriculteur, individuellement ou dans des magasins de détail. Windy Valence et les villes voisines. Les Valenciens eux-mêmes recommandent de visiter la ville de Badajo pour acheter plusieurs kilos du produit, en l'ayant pendant toute l'année. Et le meilleur moment pour y aller est août, quand il est célébré, il organise une foire gastronomique dans le Journée des pois chiches.
Chaque année, cette célébration a lieu un jour différent. Le culture qui a dans la ville dit légumineuse avec jusqu'à un exposition à propos d'elle et même un concours anime la journée. Dans ce document, les clubs participants doivent préparer un ragoût riche selon la recette traditionnelle qui incorpore l'ingrédient par excellence, ainsi que d'autres avec une touche et un goût particuliers. À la fin du concours, ils livrent trois prix sous forme de pots d'or, d'argent ou de bronze. Et que dire de tant de ragoûts préparés? Le public visiteur peut déguster un plat gratuitement! Alors maintenant, vous savez, si vous aimez cette nourriture saine, découvrez le meilleur pois chiche espagnol.
