C'est probablement le vin plus proche de ce que nos ancêtres consommaient, mais on ne peut pas dire qu'un vin naturel est un vin écologique.
Dans le cas européen, il suit un ensemble de règles établies et réglementées par le L'Union européenne. Il établit le produits et dose. En plus de vos règles, qui peuvent être utilisées à la fois dans le vignoble comme dans l' cave dans la production de vin. On ne peut pas non plus considérer que le soi-disant vins naturels suivre les normes internationales qui réglementent agriculture biodynamique.
Vin naturel, vin de bon sens
Les vins naturels ils essaient de mettre en avant le bon sens des producteurs. Ceux qui utilisent les pratiques du agriculture écologique et les processus biodynamiques. Bien qu'ils ne soient pas obligés de suivre ses règles.
El vin naturel suivre les pratiques françaises Jules chauvet qui recherche la pureté du vin. «Je n'utilise aucun produit chimique, j'utilise compost. J'essaie de suivre les calendriers lunaires et j'essaye d'utiliser des infusions, de la silice et de la fleur de soufre dans le vignoble à très faibles doses si nécessaire. Être toujours très respectueux de l'environnement dans son ensemble ».
Cela nous dit Jeanne Escoda, propriétaire et vigneron du Domaine viticole Escoda-Sanahujaun Grands produits.
«Je ne cherche pas à utiliser d'autres produits qui remplacent ceux interdits comme ils le font en agriculture biologique et en œnologie. Je n'utilise tout simplement aucun produit. Je n'utilise pas de levures industrielles, je ne filtre pas le vin, je ne corrige pas son acidité, je n'utilise aucun sulfite ou tout produit pouvant le remplacer ».
Escode reconnaît qu'il est très difficile de garantir de bonnes pratiques dans ce qu'on appelle vins naturels. Appelez les gens à connaître les producteurs, les terres et les vignobles. Faire confiance également, car il n'y a pas de réglementation pour la production de vin naturel.
Beaucoup de ces producteurs minimisent les performances dans le vignoble. Dans la cave, ils recherchent la pureté, qui se traduit par un vin différent avec sa propre personnalité dans chaque région, dans chaque millésime. Sont quelques-uns vins spéciaux cela ne peut pas être reproduit, qu'ils aiment ou non mais qui ne laissent personne indifférent.
