Au cœur de Madrid, au milieu de l'agitation de la Plaza del Sol, se trouve le Majaderitos Café. Nous avons eu l'occasion d'interroger son propriétaire, Carlos Yenes, pour découvrir comment fonctionne l'établissement et comment il est géré à huis clos.
Dans un lieu où sont servis des plats typiques de Madrid, la diversité de la clientèle va des touristes désireux de goûter à la cuisine espagnole aux locaux à la recherche d'un refuge familial, le Bar Majaderitos accueille tout le monde.
Nous parlons des plats qui ont le plus de succès auprès des convives: patatas bravas, cocido Madrid, les toasts… Cependant, la conversation a également abordé les défis liés à la possession d'un bar dans un endroit aussi populaire.
Carlos a partagé ses expériences sur la gestion quotidienne de l'entreprise, en soulignant à la fois les aspects qu'il trouve les plus gratifiants et les défis auxquels il est confronté. Même s'il éprouve une grande satisfaction dans son travail, il souligne les difficultés à trouver du personnel qualifié et la complexité de respecter les nombreuses réglementations pour les PME.
De plus, nous explorons leur engagement en faveur de la durabilité et de la gestion responsable des déchets. Carlos a exprimé sa préoccupation concernant la collecte et le traitement des déchets dans la ville et l'importance d'adopter des pratiques respectueuses de l'environnement.
Cette rencontre avec Carlos nous invite à réfléchir sur le travail que représente la gestion d'un bar, quelque chose qui passe souvent inaperçu pour nous, les convives.
