Utilisé sa version rouge et petite comme condiment dans la cuisine, le Piparra basque atteindre un autre niveau supérieur pour faire partie de la Gastronomie basque. Plus précisément de la province de Guipúzcoa, où ce piment vert a été accueilli avec beaucoup de succès et d'affection par les paysans basques. Après avoir été découverte de l'autre côté de l'étang, la plante dont ce produit est né aussi épicé a réussi à s'adapter au territoire du nord de l'Espagne. Il a en fait trouvé un terrain et un climat idéal pour grandir en douceur. À ce jour, l'une des recettes les plus célèbres qui l'inclut est le «gilda». Ensuite, nous vous dirons tout sur cette cuisine indigène de la région!
Adaptation à Guipúzcoa
Magnifique Christophe Colomb fait connaître en Espagne le piment qui a trouvé dans le nord de la péninsule un environnement parfait pour s'adapter. Originaire des terres américaines, la plante a peu à peu développé des caractéristiques particulières par rapport aux autres types de poivrons. Et c'était comme ça Guipúzcoa acclimaté au terrain et aux conditions climatiques pour rendre le piparra basque natif zone.
Une basse altitude inférieure à 450 mètres, des températures douces, une humidité élevée et des précipitations élevées en sont le terreau idéal. Tous ces éléments se réunissent dans le Pays Basque. Pour cette raison, avec le passage du temps, depuis le début de la consommation du produit, il est devenu populaire dans le gastronomie.
A quoi ressemble le piparra basque?
De viande peau tendre et fine, d'une longueur allant de 5 à 12 centimètres, la Piparra basque Il a une queue étroite, également allongée. Quant à la couleur, elle offre un vert jaunâtre uniforme sur tout le fruit. Il est né d'une plante aux feuilles vertes pouvant atteindre une hauteur de 30 centimètres. Sa floraison va de la fin de Juin jusqu'à ce que bien entré octobre, C'est le moment où les poivrons sont récoltés manuellement. Des mois avant, en avril et mai, il est cultivé, car la croissance ultérieure est assez rapide. Il n'a guère besoin de soins.
Si la récolte est destinée à la consommation sans marinage, les meilleurs de ces piments sont ceux qui mesurent environ 8 centimètres de longueur. Une taille plus grande ne reste pas la même en bouche, plus tard en les mangeant, car cela signifie qu'elle a été plus exposée au soleil. Ils sont plus grossiers et même ils piquent plus. Bien que, si cet aspect épicé est voulu au maximum de sa splendeur, lors de la dernière récolte, les idéaux sont pris, car la plante fournit un plus grand nombre de graines. En effet, ceux-ci sont responsables de ses démangeaisons.
Propriétés de ce poivre natif
La température à Guipúzcoa est la clé de la Piparra basque adopte des caractéristiques organoleptiques uniques. Offre des arômes à pyrazine, tandis qu'en le mangeant, des touches acides et épicées sont goûtées, mais légères. Ainsi, ses démangeaisons ne font pas peur au diner le moins tolérant avec cette qualité. Concernant ses propriétés nutritives, on parle d'un aliment riche en fibres, vitamine C et calcium. Il est faible en calories et ne contient presque pas de matières grasses. Il faut se rappeler que les plus petits piquent moins, alors qu'à partir de 8 centimètres cet aspect augmente déjà.
Ainsi, en bonne santé il s'ajoute aux régimes de toutes sortes. Contre le cholestérol, les rhumes, les lombalgies et les irritations gastriques, c'est un luxe. De plus, ces poivrons verts servent à détruire les champignons et les moisissures et même à brûler les graisses lors de la digestion.
Utilisation dans la cuisine et le 'gilda'
Ses usages culinaires sont variés, pouvant préparer piparras basques frites, sautées ou marinées. Cette dernière méthode est de conservation, bien connue et dont l'objectif est de les commercialiser en bocaux en verre, fréquemment. Une autre consommation courante lorsque le produit est en saison est de le servir comme apéritif ou garniture de poisson ou de viande et de pommes de terre. En territoire basque, précisément, il est généralement présenté avec un riche beau nord grillé. Une autre présentation est seule avec de l'huile d'olive et du sel.
Oui le pintxo qui est créé avec elle est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine régionale. Celui connu sous le nom de 'gilda«Il a de l'anchois, une olive farcie et ce poivron vert. Le produit mariné a même un nom et un cachet d'identification de sa particularité comme Piment d'Ibarra ou piparrak ibarrako. Ceci est une étiquette de Pays basque qui garantit l'origine unique du Pays Basque, à la fois la production et l'emballage. Une façon de permettre au consommateur de manger cet aliment aux caractéristiques uniques, authentiques et de qualité.
Profitez de la Piparra basque de Guipúzcoa Si vous voyagez n'importe où dans cette province ou, directement, vous pouvez acheter les bateaux qui sont vendus même dans les supermarchés El Corte Ingles!
