Problème en vue avec l'un des emblèmes de la gastronomie espagnole après une nouvelle que nous avons racontée il y a quelques semaines ici et qui a suscité des inquiétudes. Il est nécessaire la protection du porc ibérique Espagnol au moyen d'un tampon devant l'élaboration en États Unis de votre propre jambon avec ladite race de porc importée d'Espagne? Nous ne savons toujours pas ce que impact que cela pourrait avoir dans un avenir proche ou moyen terme pour le secteur national, mais l'inquiétant dépasse l'initiative américaine. Ensuite, nous analysons ce que serait le menaces pour notre industrie et pourquoi c'est essentiel prendre des messures avant que l'affaire ne devienne incontrôlable.
L'exclusivité de la race
Mise en contexte, on se souvient que el jambon Ibérique produit sur le territoire de Trump Cela a déjà commencé à être une réalité il y a deux ans lorsque deux entreprises de là-bas ont commencé à ouvrir cette voie. Cette possibilité s'est matérialisée cette année 2020 et le Association porcine ibérique pour l’exploitation aux États-Unis. Jusqu'à six entreprises Ils l'ont rejoint pour l'élever dans des conditions similaires à celles de nos pâturages espagnols. Tout cela grâce au importation de la race autochtone espagnole qui se dirige vers les États-Unis, bien que plus tard les jambons n'y soient pas élevés et produits avec absolument toutes les caractéristiques du produit en Espagne. On pourrait parler de similitudes raisonnables, mais pas identiques.
Cependant, malgré ce dernier aspect, le secteur demande la protection du porc ibérique pour être à lui exclusivité de notre pays. Bien que la race ne puisse pas être liée à une nation spécifique, une Indication géographique protégée cela aiderait beaucoup à protéger cet animal. Sa pureté est exclusivement espagnole. Non seulement cela, il est lié au territoire unique de la pâturage, un écosystème qui ne peut être imité dans d'autres pays, quel que soit le nombre d'efforts. Pour ces raisons, l'organisation qui regroupe tous les producteurs de porcs espagnols Ibérique (asici) devrait s'occuper des intérêts. À la fois des agriculteurs et du jambon lui-même fabriqué en Espagne. Expliquez clairement qu'ils ne peuvent pas emporter notre précieuse nourriture!
Deux raisons impérieuses de protéger le porc ibérique
Bien qu'il y ait libre concurrence et liberté pour toute entreprise de se lancer dans le développement de n'importe quel produit, c'est précisément pour cette première raison qu'il devrait être promu. la protection du porc ibérique. Les États-Unis sont un exemple très concret de ce qui peut arriver dans d'autres parties du globe. Et si d'autres hommes d'affaires espagnols vivant dans un autre pays européen décident imite cette entreprise importent également la race porcine ibérique? S'ils trouvent le conditions géographiques adéquate, en plus des autres aspects nécessaires à sa production, la pièce pourrait être répétée. Cela constituerait une menace encore plus grande pour la souveraineté espagnole. S'il y a un part de marché repris par l'Espagne dans la vente de ces jambons….
Dans le même ordre d'idées, une autre raison de protéger notre porc est impact du message et du marketing. Celui qu'utilisent ces producteurs américains, en continuant avec l'exemple. Ils pourraient convaincre les consommateurs américains que leur jambon ibérique est qualité identique à l'espagnol. Aspects tels que l'écosystème, nourrir le porc avec glands, traçabilité ou guérison différencier le produit obtenu à nos frontières. Mais si le le goût est bon et bon, ces particularités peuvent ne pas avoir d'importance pour l'acheteur. Ce serait négatif pour notre industrie car les États-Unis entreraient également sur le marché ibérique de cette manière, en concurrent pour les ventes dans d'autres pays.
Quelle est la réponse d'Aisci?
Alors que les entreprises Chercheurs de glands et pâturages ibériques, pour citer deux exemples, ils ont profité de l'opportunité commerciale qu'ils ont vue, le Président d'Asici, Antonio Prieto, a fait un premier pas en avant. Dans les instructions à la chaîne Chape, Il a déclaré ce qui suit : "Nous travaillons à garantir que le nom ibérique ne puisse être utilisé qu'avec des produits provenant de la péninsule ibérique." Il admet également la cruelle réalité que « nous ne pouvons pas rivaliser avec la mondialisation, mais nous pouvons rivaliser » avec cet insigne.
Faut-il déployer des efforts importants pour atteindre IGP? ¿Il serait validé et accordé pour notre porc indigène? Il est clair que si elle n'est pas essayée, nous ne le saurons jamais, car des menaces extérieures commencent à émerger. Les éleveurs et producteurs espagnols pourraient subir des conséquences désastreuses. Il est temps d'agir pour la protection du porc ibérique.
