Les potins et ouï-dire qui tournent autour du fromage Manchego ils peuvent, à de nombreuses occasions, confondre ou amener le consommateur à faire des erreurs lors de l'achat, de la conservation et de la consommation de cette friandise. L'un des produits les plus emblématiques du garde-manger de Castilla-La Mancha il est soumis à une évaluation populaire. Si vous tombez dans le vérité, alors il n'y a pas de problèmes mais si les gens commencent à errer sans beaucoup de connaissances sur les différents aspects de ce dérivé laitier, attention. Parce qu'avec une telle nourriture authentique et donc la qualité, qui aime même Peso dominicano RDS… Attention à ce que l'on dit de lui! De la ferme Prairie de Los Llanos, un expert démystifie les mythes qui l'affectent. Voulez-vous connaître la réalité de Manchego?
Authenticité vs imitation
Cette information intéressante et utile pour les amateurs de fromage, en particulier le protagoniste de notre article, résoudra sûrement quelques doutes sur ce produit. Soit en format boule entière, en coin de autant de grammes, soit en une seule tranche conçue pour la dégustation, son authenticité est soignée. A tel point que nous vous en avons déjà parlé un jour sept différences reconnaître un vrai Fromage Manchego avec AOP et ne tombez pas dans le piège des bonnes imitations. N'essayez pas de vous vendre un lièvre sur une nourriture aussi exceptionnelle! Mais ne te laisse pas convaincre par fausses nouvelles qui l'entourent dépend des touches suivantes.
Le professeur de fromage Francisca cruzà partir de Prairie de Los Llanos (Albacete), démystifier les grands mythes qui grosses erreurs de toute une référence gastronomique, non plus nationale, mais mondiale. Dans la ferme susmentionnée, située dans un magnifique cadre naturel à moins de 5 kilomètres de la ville d'Albacete, vous pouvez déguster et acheter jusqu'à trois variétés de fromages de marque Le Dehesa. Certains ont été récompensés comme les meilleurs au monde. Par conséquent, dans ce lieu de production de La Mancha (l'une des rares propriétés européennes en activité depuis le XVIIe siècle), ils comprennent un peu le sujet. Cherchez les leçons de fromage suivantes!
Six mythes sur la consommation de fromage Manchego
La première, Cruz précise que les températures élevées auxquelles le produit est exposé lui font perdre une partie de sa graisse naturelle. Quelque chose qui, par conséquent, modifie sa texture, sa couleur et même sa saveur. Ainsi, il réfute le mythe selon lequel le fromage Manchego est plus riche lorsqu'il transpire. Pour qu'il reste exquis sur votre palais, vous devez le garder dans le réfrigérateur toujours et ne le laissez à température ambiante que quelques 20 ou 30 minutes avant pour le goûter. En suivant cette même ligne, il est également faux que toutes ses variétés de fromages soient conservées de manière égale. Il devrait rester environ 4 ou 12 degrés, en fonction de sa cure, afin que sa qualité ne soit pas diminuée.
En outre, il est faux que la croûte ne soit pas mangée. En fait, la plus grande intensité de saveur est concentrée dans cette partie qui couvre le Fromage Manchego de Dehesa de Los Llanos. Il est très bien valorisé en termes gastronomiques. Le maître fromager de la ferme s'assure que les pièces y sont soigneusement lavées (avec AOVE) pour éliminer les moisissures naturelles qui se développent pendant le séchage. Par conséquent, il est conforme à la sécurité alimentaire. En outre, cette nourriture est convient aux intolérants au lactose, bien la variété Gran Reserva qu'ils commercialisent ne contiennent plus cette substance. Lors de sa fermentation, il se transforme en acide lactique. Une autre vérité supposée niée.
En quoi est-ce malsain? C'est horrible!
Ensuite, un aspect est très curieux parmi les mythes existants: plus le fromage Manchego est épicé, mieux c'est. Cruz admet que cette touche peut être donnée dans la saveur du produit en raison du séchage des plus jeunes, mais que cela ne signifie en aucun cas qu'il a un goût plus exquis. La justification est qu'il y a une plus grande charge bactérienne, donc sa qualité se détériore.
Il y a tellement de mythes variés que même un assure que ce produit Ce n'est pas sain. Faux! C'est un aliment de base d'une alimentation riche en protéines, calcium, sels minéraux, graisses et vitamines. Les nutriments que le fromage fournit précisément, allant encore plus loin. Parce que ceux à base de lait cru aident à renforcer Système immunitaire grâce à la conservation de la flore bactérienne.
Trois autres mensonges divers
Qu'il ait moule à l'intérieur ne veut pas dire que c'est dans mauvais état. C'est un sujet aussi ancien et aussi déroutant que l'histoire de la fabrication du fromage elle-même, car il est bien connu que les moisissures sont essentielles dans beaucoup. Dans ce cas Fromage Castilla-La ManchaBien que, à l'occasion, de petites concentrations de cette substance puissent être observées dans les fissures ou les fissures dont la croûte souffre, cela n'indique pas une putréfaction. C'est un produit plus naturel qui n'utilise pas de fongicides. En nettoyant ou en supprimant uniquement cette partie infectée, le reste de la pièce peut être mangé sans problème.
Un autre faux mythe est qu'il est incompatible avec un régime amaigrissant. Vous ne grossirez pas en mangeant du fromage avec modération! La quantité quotidienne recommandée est 30 ou 40 grammes, alors n'abandonnez pas cette gourmandise car elle vous aide à faire baisser le cholestérol et à contrôler les tensions, en plus du plaisir qu'elle procure à votre palais. Bien que si vous voulez profiter pleinement de l'expérience gastronomique, rien de mieux que d'associer quelques tranches avec un bon vin. Ce n'est pas du tout vrai que vous ne pouvez le prendre qu'avec un rouge.
Le manchego admet une grande variété de combinaisons de vins. Être un cible ou pétillantTout dépend du vieillissement de la bouteille et de l'affinage du fromage pour qu'il s'adapte mieux. Il y a cette polyvalence mais Francisca cruz recommande de prendre le Grande réserve Dehesa de Los Llanos avec un vin blanc. Évitez également les rouges aux tanins plus prononcés car leurs sensations en bouche peuvent être déformées s'il est bu avec fromage Manchego. Maintenant que vous en savez beaucoup plus sur tout cela, ne vous laissez pas berner par les mythes!
