Grands produits Argentine
Écrit: Laura Litvin (@laulitvin)
Il semble incroyable que ce monstre avec une queue puissante, des pattes et des antennes menaçantes, digne d'un HP Lovecraft, soyez le roi des tables de fête à travers le monde. Qui a été le premier homme courageux à oser l'attraper et le manger? À peine grillé, sauté, arrosé de citron et de sel, le crevette c'est toujours un banquet luxueux. La cuisine, cependant, vous offre plus d'espace pour vous montrer. Qu'il accompagne une assiette de pâtes, un Risotto, ou des salades, soyez dans cocktails, ceviches, Sushi ou des canapés. Ou, de même, sautés avec des légumes et dans des soupes asiatiques. La liste est interminable.
Beaucoup crevettes ou crevettes qui sont consommés proviennent des écloseries. Cependant, il existe des zones de la planète où elles se développent encore naturellement. C'est le cas de Côtes patagoniennes de la Argentine.
La crevette: du bout du monde à la table
Le voyageur se dirige vers le sud. De la ville de Viedmadans la province de Fleuve Noir, vers Tierra del Fuego. Parcourez de vastes kilomètres de silence et de vent. De temps en temps, vous rencontrez une ville balnéaire avec un port imposant. Puerto Madryn, Trelew, Rawson, Camarones ou Comodoro Rivadavia.
Il y a des tonnes de Crevettes poisson dans des congélateurs. Ce sont de gros navires qui transforment l'animal à bord. Ensuite, ils le vendent comme un produit Premium. De plus, les soi-disant «bateaux de pêche en haute mer» le transforment à terre et passent entre trois et quatre jours en mer.
En chemin, vous rencontrez des pêcheurs artisans. Ils prennent la mer dans de petits bateaux peints en jaune et reviennent chargés de trésors. Sont les crevettes fraîches. N'hésitez plus, installez-vous dans le premier restaurant que vous trouvez, c'est une délicatesse exceptionnelle.
Pourquoi ces fruits de la mer d'Argentine sont-ils reconnus dans le monde entier pour leur excellence? Parce qu'ils grandissent dans un biodiversité quasi-pure, gratuite et ils se nourrissent dans la nature. De la nature à l'assiette.
Choisissez le meilleur chez le poissonnier
Il est important de prendre en compte certaines données pour pouvoir choisir les meilleures. Pour être transporté, le crevette doit passer par le froid. Aussi pour un bain de sulfite qui tue certaines bactéries et l'empêche de noircir (mélanose). Il est préférable de les acheter entiers. Bien que l'industrie les traite et les vend pelées, non pelées, avec ou sans colle, crues ou cuites.
Ils doivent être bien nettoyés en retirant l'intestin (veine) situé sur l'abdomen. Doit être vu brillant, résistant et il est essentiel de rejeter ceux qui sentent ammoniac. Cela indique qu'ils ne sont pas adaptés à la consommation. L'étiquette est également importante. Si cela dit "Crevettes argentines”, N'oubliez pas qu'ils sont un gage de qualité.
