Quand parle-t-on le plus cet été des intoxications alimentaires après la éclosion de listériose avec la viande de Madrugis, la consommation de poisson à la ciguatera des soucis. Et c'est que selon les experts qui travaillent dans le PProjet EuroCigua et selon Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AÉSAN), au cours des dix dernières années, il est passé à un 60% l'incidence sur notre santé de cette toxine. Ce que les gros poissons ingèrent en mangeant un type de microalgues qui le produisent dans les régions tropicales et subtropicales marines. En savoir plus sur ce problème ici.
Toxine résistante aux vecteurs dans plus de 400 espèces
Le poisson appelé «ciguatos» porteurs de la toxine vivent ou vont nourrir les récifs coralliens où sont les microalgues Gambierdiscus excentrique. En général, plus de 400 espèces Ils peuvent devenir dangereux en transportant cet élément à l'intérieur. Cependant, les animaux eux-mêmes ne subissent pas ses effets néfastes, ils agissent simplement en intermédiaires même les consommateurs.
Parce que, à de nombreuses occasions, c'est très difficile à détecter dans le traitement du produit s'il contient la toxine. Est difficile al froid, l' chaleur et même le la cuisine, il devient donc encore plus dangereux car il ne peut pas être éliminé par ces méthodes. De plus, il ne pas d'odeur, de goût ou de couleur exactement. Cela passe totalement inaperçu chez les poissons. Seule une analyse en laboratoire permet de vérifier si elles sont poisson à la ciguatera.
Juste avec la présence de 0,08 milligramme de la toxine des symptômes tels que diarrhée, nausées, vomissements, crampes abdominales, etc. peuvent déjà provenir de l'animal marin. Ce n'est pas une maladie mortelle, mais guérissable avec un traitement. Dans tous les cas, l'inquiétude est présente car dans le dix dernières années sa présence a été augmentée de 60% dans toute l'Europe. Les experts estiment également que cela affecte demi million personnes par an.
Quelques poissons à la ciguatera
Les les causes de cette augmentation importante réside dans plusieurs facteurs, mais parmi eux se trouve la le changement climatique et la mondialisation du marché. La poisson sur pilotis Ils sont généralement gros, comme les voiliers, les murènes, les barracudas, les mérous ou les vivaneaux rouges.
