Écrivez: Tomás Franco. Auteur du manuel des épices
Il s'agit d'une Herbe aromatique de la famille "Lamiacées " avec un arôme particulier qui rappelle un mélange de thym et de menthe, avec une saveur forte et une pointe épicée, semblable à l'origan et au poivre. Si tu ne sais toujours pas qu'est-ce qui est salé, alors nous vous en dirons beaucoup plus. De plus, nous proposons un intéressant recette pour que vous puissiez l'utiliser, bien que ses utilisations culinaires soient beaucoup plus larges. Enfin, découvrez le propriétés saines que cette plante a. Accorde une attention!
Les feuilles et sommités fleuries de "Satureja hortensis L. " ils sont les plus utilisés pour les usages culinaires. Ils sont également connus sous le nom de sarriette du jardin, tandis que celui de montagne correspond à "Satureja montana l.». La première est une espèce cultivée qui a un goût plus doux et plus fin que la seconde de la zone montagneuse. Mais dans ces deux là ça ne termine pas tout, car il y a encore plus de variétés. Alors, ces trois variétés donc vous savez qu'est-ce qui est salé sont typiques de Espagne:
- Fine salée " obavata», Grandit en Valence, Murcie et Andalousie, utilisé principalement pour l'assaisonnement des olives.
- Sarriette blanche " fruité», Grandit en Aragon, Catalogne et Valence, se distingue par le fait que les tiges sont recouvertes d'un duvet blanc et d'une intense odeur de menthol.
Ces herbes aromatiques poussent de préférence dans endroits secs et ensoleillés des zones tempérées et chaudes du Sud de l'Europe, principalement dans les régions Méditerranéen. La sarriette des jardins est cultivée dans de nombreuses régions du continent, tandis que la sarriette des montagnes pousse à l'état sauvage, formant des fourrés dans les zones plus élevées. Dans Espagne la sarriette des montagnes est répartie le long de la côte méditerranéenne.
Composition nutritionnelle
| Énergie (kJ / 100 g) | 1498 |
| Énergie (kcal / 100 g) | 354 |
| Glucides (g / 100 g) | 68,9 |
| Matières grasses totales (g / 100 g) | 5,7 |
| Graisses saturées (g / 100 g) | 3,3 |
| Protéines (g / 100 g) | 6,8 |
| Minéraux | |
| Calcium (Ca) (mg / 100 g) | 2088 |
| Phosphore (P) (mg / 100 g) | 140 |
| Fer (Fe) (mg / 100 g) | 38 |
| Magnésium (Mg) (mg / 100 g) | 377 |
| Potassium (K) (mg / 100 g) | 1067 |
| Sodium (Na) (mg / 100 g) | 23 |
| Zinc (Zn) (mg / 100 g) | 4 |
| VITAMINES | |
| Vit. A (rétinol) (UI / 100 g) | 5120 |
| Vit. B1 (thiamine) (mg / 100 g) | 0,4 |
| Vit. B3 (niacine) (mg / 100 g) | 4,1 |
| Vit. B6 (pyridoxine) (mg / 100 g) | 1,8 |
| Vit. C (acide ascorbique) (mg / 100 g) | 50 |
Ce qui est salé aussi dans la cuisine
En ragoûts de haricots ou de fèves de toutes sortes, en mettant en valeur leur saveur, notamment dans les produits conservés ou surgelés, les sarriette Elle est très attirante. Contient un huile volatile Il facilite la digestion, il est donc recommandé dans les ragoûts difficiles à digérer (plats riches en amidons, salades de concombre, porc et agneau). Également dans les plats de volaille, les soupes, les œufs, les fromages, les salades, les garnitures, les saucisses et les légumes bouillis. C'est un ingrédient très apprécié dans les mélanges aromatiques, pour faire vinaigre salé et olives assaisonnées.
Son arôme ne change pas avec la cuisson, mais en raison de sa forte odeur et de sa saveur, il peut cacher celui des autres Herbes aromatique, il est donc recommandé de l'utiliser avec discrétion. Il se marie bien avec le persil, les oignons, le laurier, le céleri, l'ail, le romarin et le thym. Mais cela ne va pas bien avec l'origan ou la marjolaine. En raison de sa saveur poivrée, il est très utile dans régimes sans sel.
Crème de pois avec salé
Ingrédients:
- Un oignon finement ciselé
- Une gousse d'ail émincée
- Une carotte hachée
- 750 grammes de pois décortiqués
- 1 cuillère à soupe de sarriette
- sal
- Eau
Préparation:
- Faites dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Ajouter l'ail émincé, la carotte hachée et les petits pois écossés.
- Sautez tout ensemble.
- Ajoutez la sarriette, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une crème plus ou moins épaisse.
- Conserver à feu modéré pendant une demi-heure.
- Traversez le moulin.
- Rectifier avec du sel et de l'eau si nécessaire.
Salé et Santé
Les infusions salées sont particulièrement recommandés pour faciliter la digestion et aide à l'élimination des gaz, principalement en raison de l'effet des composants de son essence. Également en raison de la présence d'acides phénoliques antiseptiques. Quelque chose qui, avec les tanins présents, en fait un bon anti-inflammatoire et anti-diarrhéique.
Cette boisson est préparée en versant une demi-cuillère à café de feuilles hachées dans une tasse d'eau bouillante. Il doit être pris après les principaux repas. Il est conseillé de débuter le traitement avec de faibles doses pour augmenter petit à petit, car de grandes quantités peuvent entraîner éruptions cutanées.
L'infusion est également un bon désinfectant oral lorsqu'il est utilisé pour se gargariser, avec de bons résultats pour les maux de gorge également. Les feuilles de sarriette fraîchement écrasées peuvent être appliquées sur le piqûres de guêpe et d'abeille, pour soulager la douleur et réduire l'enflure.
Par conséquent, vous voyez tous les utilitaires et bénéfices qu'est-ce que ça te donne non seulement de savoir qu'est-ce qui est salé mais utilisez-le dans votre vie quotidienne.
