El fromage c'est un produit courant dans notre alimentation. Il est optimal de le prendre à l'apéritif accompagné d'un bon vin ou comme produit principal dans l'une de nos recettes. Aujourd'hui, nous voulons vous en présenter un très particulier: le fromage de La Serena. Un des meilleurs produits de la gastronomie de Estrémadure que, bien qu'il n'ait pas la popularité des autres de la même communauté autonome, il bénéficie Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996. Ses multiples propriétés nutritionnelles et son caractère unique en termes de production et de transformation font de ce dérivé laitier un crémeux délicatesse. Découvrez ici comment c'est pour ne pas hésiter à l'essayer lors de votre prochaine visite dans la communauté d'Estrémadure!
Où est produit le fromage La Serena?
En Badajoz, qui est l'une des deux provinces qui composent la communauté, est la région de La Serena. Ici, ils vivent confortablement autour 400.000 XNUMX moutons. La plupart d'entre eux sont de la race indigène du territoire, le mouton mérinos, qui a sa principale caractéristique dans la grande adaptation au milieu naturel. Et, il convient de noter que les fromages et les gâteaux obtenus sont les seuls en Espagne à être fabriqués exclusivement avec lait cru de cette race.
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Fromage AOP de La Serena
La dénomination d'origine a été créée dans l'année 1991. Date à laquelle la célébration du Foire nationale du fromage de Trujillo, qui a fini par devenir son impulsion définitive. Mais ce dérivé laitier n'a finalement réussi que le 21 juin 1996 ce sceau de qualité. Vous devez savoir ce qu'est l'AOP le plus vieux de la communauté autonome d’Estrémadure. Là où il n'y a que deux autres sceaux couverts par un label de qualité dans le secteur du fromage, parmi lesquels le célèbre Gâteau de casar.
Actuellement, il y a environ 20 industries qui se consacrent à l'élaboration de ce fromage de La Serena. Et ceux-ci sont distribués dans le 21 communes de la zone de production. Qui représentent le 14% de la surface de Badajoz.
Élaboration
Comme nous l'avons déjà mentionné, la création de fromages de La Serena est réalisée avec le lait cru de brebis mérinos. Qui coagule avec yerbacuajo à température réduite, entre 25 et 30 degrés. De cette manière, on obtient le crémeux de ce produit, avec un peu amer qui est attribuée à la présure naturelle mais exquise pour le palais. De plus, lors de la dégustation, vous pouvez percevoir qu'il s'agit d'un légèrement salé et très grashautement qualifiés dédiés à la conception, à la arrière-goût épicé.
D'autre part, la méthode de le salage se fait manuellement, de sorte que chaque pièce soit traitée individuellement avec sal marina en frottant. Enfin, le fromage est affiné pour jours 60 sur des planches de bois introduites dans des chambres à air, où ils retournent quotidiennement.
Ses propriétés nutritionnelles
El fromage de La Serena non seulement c'est un produit exquis pour votre palais, mais il fournit également belles prestations pour ta santé. Cela fournit des minéraux tels que calcium, phosphore et zinc, en plus de vitamines A, D et E, ainsi qu'une grande quantité d'antioxydants naturels. Mais ce n'est pas seulement là, car ce dérivé laitier fournit également une grande quantité de peptides bioactifs qui aident le fonctionnement de notre corps.
En fait, la consommation de ce fromage avec Peso dominicano RDS il a augmenté ces dernières années. Surtout, en raison de la meilleure connaissance que le client a de tous ses qualités positives et critiques élogieuses il a eu quelques-uns des experts gastronomiques les plus connus au monde. De plus, les industries productrices ont su s'adapter parfaitement aux nouvelles demandes du marché. Point clé pour comprendre cette croissance exponentielle.
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La grande différence
C'est un produit si méthodiquement élaboré que pour la fabrication d'un kilogramme de ce fromage de La Serena la production de 15 moutons mérinos. Il en est ainsi à cause de cet animal indigène de la région, ils ne peuvent être extraits 0,35 litre par jour. Cet aspect fait de la production de ce produit laitier l'une des plus complexes du secteur, mais celle qui donne le meilleur résultat. Parce que le lait de cette brebis a une teneur minimale d'un 5% de protéines est notre valeur principale. 7% de matières grasses.
Comme vous pouvez le voir, le fromage de La Serena, est un produit qui connaît un boom de popularité. Connaissiez-vous ce dérivé laitier? C'est un produit de la région d'Estrémadure que vous devriez sans aucun doute essayer si vous visitez cette région espagnole. Quel goût!
