Découverte intéressante qui nous vient de la Université de Valence, où le Centre de réseau de recherche biomédicale, dans votre domaine Physiopathologie de l'obésité et de la nutrition (CIBEROBN), a pu démontrer la relation entre les personnes obèses et le goût ils perçoivent. Ils ont conclu que les patients en surpoids ont également de sérieux problèmes pour identifier une saveur spécifique. Après l'étude réalisée sur un échantillon de 381 sujets, les experts ont également identifié un gène associé à la perception saveurs totales. Ci-dessous, nous continuons à vous parler de cette découverte pionnière.
Obèses et goût, un sujet d'actualité
Jusqu'à présent, il n'y avait aucune preuve scientifique claire que les personnes obèses et le goût qu'ils ont perçu avait cette relation inverse qui a été récemment découverte. Le coordinateur de la UV, Dolorès Corella, Le long de la Centre de recherche sur la nutrition humaine de Boston, a enquêté pour trouver la clé. Les résultats pionniers ont déjà été publiés dans la revue American Journal of Clinical Nutrition. C'est la première fois qu'un tel lien est détecté entre des hommes et des femmes analysés, entre 55 et 75 ans.
«Des études sur des souris de laboratoire ont montré que l'inflammation qui existe habituellement dans l'obésité est capable de détruire les papilles gustatives. Par conséquent, ce serait la conséquence entre les personnes obèses et le goût », explique-t-il. Dolorès Corella. De plus, votre équipe crée l'hypothèse suivante, basée sur cette première question: que moins de goût déterminerait qu'ils devaient consommer plus de nourriture pour des informations gustatives suffisantes pour atteindre le cerveau. Ceci, pour provoquer les signes de satiété et arrêtez de manger.
Ainsi, des démarches fermes ont été franchies grâce à l'étude de la CYBEROBN, qui pourrait changer le futur subsistance plus sain pour ces gens. Toujours pour que les patients souffrant d'obésité puissent améliorer leur situation et leur poids corporel. Par conséquent, la conclusion est pertinente, car la prise en compte de la façon dont la saveur est perçue aidera à élaborer certains bons repas à chaque personne. L'équipe scientifique travaille désormais précisément sur ce point, en mettant l'accent sur l'inclusion nourriture savoureuse.
Le gène du goût
Quant à Gène LRRC32 trouvé, cela représente une avancée dans l'étude qui Des facteurs génétiques et environnementaux déterminent les préférences d'ingestion de l'un ou des autres produits. Quelque chose qui expliquerait pourquoi les personnes obèses mangent plus de certains aliments préférés. Pour l'instant, ils continueront avec ces axes de recherche pour pouvoir produire des résultats aussi intéressants que ceux-ci.
