Le chef murcien María José Martínez est l'un des rares à produire son propre miel et maintenant, vous avez ajouté dans votre menu le Restaurant Lienzo en Valence, une recette qui est tout un hommage. À ces productions artisanales avec des abeilles comme protagonistes, quand ces animaux ont le pire, en danger. La population mondiale diminue de manière alarmante et, par conséquent, cette dessert quatre bouchées avec différentes variétés de miels veut servir de justification. Celui qui sensibilise à la vitalité de protéger ces insectes producteurs.
Panneaux récupérés et hommage exquis
À partir de Alhama de Murcia jusqu'à ce que Restaurant Lienzo, la matière première pour la création de María José Martínez Il provient de leurs propres panneaux de miel récupérés. Ils sont situés dans une zone d'excellente flore au pied de la Parc régional de la Sierra Espuña. Depuis ses débuts en tant que cuisinière, la femme murcienne a une conscience particulière du produit de sa région, ainsi que de l'environnement. Pour cette raison, son nouveau dessert inclus dans le menu dégustation de l'établissement valencien a la particularité d'être un hommage exquis.
Parce que les abeilles disparaissent avec une réduction de la communauté mondiale de 25% en 15 ans, selon les données du FAO. Des chiffres alarmants compte tenu du rôle que jouent ces insectes en ce qui concerne polliniser les fleurs. La chaîne alimentaire et biodiversité il est affecté par ce nombre de moins en moins nombreux de ces animaux qui produisent le délicieux chéri. Espèces envahissantes, changement climatique ou utilisation de pesticides dans les agriculture sont les principaux menaces ils les tuent.
Ainsi, le Message d'hommage au restaurant Lienzo vise à faire prendre conscience du problème à travers une recette avec milflores, citron et miels vieillis, quelque chose qui apporte différentes nuances au sucré. L'élaboration est composée de plusieurs parties. Premièrement, un rôle de miel croustillant au fromage à la crème français Münster, servi avec du lait de la même variété de produit. Ensuite, il a un gelée, des fleurs et un soi-disant «bisou d'abeille». Tout ça, sur un morceau de nid d'abeille.
Plats d'origine levantine au restaurant Lienzo
Avec cinq ans d'expérience, le Restaurant Lienzo à Valence situé sur la Plaza de Tetuán, numéro 18, est un projet personnel de la chef murcienne avec son mari Juan José Soria. Les plats proposés sont une pure expression de produits locaux et de saisontoujours Racine levantine. Ils allient fraîcheur, avant-garde et irrévérence dans le style culinaire des deux. Parmi ses délices les plus remarquables, le calamar dashi avec des cornichons et leur mantille, ainsi que le steak tartare. Aussi coca socarrat de La Safor avec mousse de tomates séchées et thon. Lequel de ces plats aimeriez-vous essayer avant le dessert au miel?
