Catalogne sera la première communauté autonome espagnole qui permettra à ses agriculteurs vendre du lait de vache cru au consommateur final. Selon le Ministre régional de l'agriculture de la Generalitat de Catalogne, Meritxell Serret. Generalitat prépare un décret pour que, dans quatre ou cinq mois, les agriculteurs puissent vendre ce produit au consommateur. Ceci sans passer par des intermédiaires et sans aucun processus.
Il y a plus de 26 ans, le Generalitat éleveurs interdits vendre du lait cru pour des raisons sanitaires. Actuellement, selon le conseiller, «le secteur est hautement professionnalisé et technifié. Cela donne les garanties de pouvoir assurer toutes les conditions sanitaires ».
Redécouvrez le goût du lait cru
Le conseiller a déclaré que « c'était une revendication historique du secteur. Maintenant, comme c'est le cas dans d'autres pays de Europe le moment est venu de l'autoriser. N'oubliez pas que le lait doit être bouilli et consommé en moins de quatre jours. lait cru il a une saveur plus intense et différente selon le régime alimentaire et la période de l'année. Il redécouvrira le goût du lait et ses propriétés organoleptiques.
La Généralité créer un registre des avoirs qu'ils vendront lait cru. Ils seront autorisés à commercialiser une petite partie de la production de chaque ferme. Être un supplément économique pour les agriculteurs actuellement affectés par la bas prix. Celles payé par l'industrie laitière. Ainsi que la diminution de sa consommation, due à l'entrée de boissons de secoue de soja, flocons d'avoine, amande, etc..
Lait Pausterisé
Actuellement, certains agriculteurs utilisent distributeurs automatiques pour vendre lait pasteurisé. Ils pourront désormais les utiliser pour vendre un produit différentiel à l'industrie: le lait cru.
Bien qu'au cours de ces années, le pasteurisation et stérilisation du lait ont aidé à contrôler les agents pathogènes. Ceci en même temps qu'ils détruisent les enzymes, diminuent les vitamines et dénaturent les protéines. Détruisant également la vitamine B12 et la vitamine B6. Donc, ce nouveau support brut est idéal.
