Toutes les saucisses ne sont pas saines. Plusieurs études ont montré que les saucisses, les hamburgers, le bacon, le hachis et la bologne contiennent de grandes quantités de sel et contiennent également de la viande de la pire qualité possible.
Selon un rapport de Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation la consommation de viande fraîche a diminué en 2021 tandis que la consommation de viande transformée a augmenté. Cette évolution de la consommation affecte le bien-être et la santé de la population.
Certaines entreprises espagnoles, comme Campofrío, travaillent depuis un certain temps à améliorer leurs produits pour les rendre naturels., et ainsi démontrer que la saucisse est saine.
Risque de souffrir d'un cancer.
Une étude de la chercheuse Maryam S. Farvid du Département de nutrition de l'Université de Harvard a examiné les effets à long terme de la viande rouge et de la viande transformée sur le corps humain. Les résultats ont conclu que les femmes qui consomment de la viande transformée ont 9 % de risques en plus de souffrir d'un cancer du sein.
En 2015, l'OMS a averti que la consommation de viande transformée était cancérigène pour l'homme, ce qui a été soutenu par de nombreuses études et recherches. Il augmente également le risque de cancer du côlon de 20 % si vous consommez quotidiennement vingt-cinq grammes de viande transformée, selon plusieurs chercheurs de l'université d'Oxford. Une viande de bonne qualité, séchée, sans autres ajouts, n'est pas la même chose qu'un mélange de viande hachée et reste, avec beaucoup de sel pour augmenter sa capacité de conservation », explique la nutritionniste Concepción Martínez à « El Español ».
