Nous avons déjà appris son existence lorsqu'il y a quelques années, en 2018, un robot cuisinier flippy installé dans le stade de la Resquilleur et trouvez dans le Restaurant Caliburguer de Los Angeles (États-Unis). Cependant, cette version du assistant de cuisine automatisé n'a pas fini de carburer devant la plaque chauffante et la friteuse. Il était spécifiquement en charge des hamburgers et des frites, mais sa lenteur aux commandes des deux tâches l'a conduit à être licencié. Bien sûr, cela ne signifiait pas que ce test était le dernier de sa prometteuse carrière de chef. Maintenant, la société qui en est propriétaire, Robotique Miso, revient à la mêlée avec un modèle amélioré. Il sera présenté en première Château Blanc.
Nouvelle opportunité après l'échec
Vraiment, le cuisinier robot flippy Ce n'est pas nouveau, bien que sa nouvelle tentative de réussir devant le poêle le soit. Et, aussi, dans une grande chaîne de hamburgers comme White Castle, le plus ancien de États Unis, fondée en 1921. Cette société américaine a plus de 360 restaurants répartis à travers les États-Unis. Il affirme que la nouvelle signature de la robotique adaptée au monde culinaire peut être installée avec succès dans chacun de ces établissements. Mais vous devrez procéder étape par étape, en vérifiant d'abord si les performances sont supérieures à la première étape de Flippy dans la restauration.
Dans la recherche de transformer le processus de production pour trouver une plus grande efficacité, le Commencez Robotique Miso, située à Pasadena et dirigé par David Zito, PDG fondateur, a réussi à créer une première solution. Le projet pour lequel le Groupe Cali (matrice à laquelle il appartient Calibourg) visant un robot capable de cuire des hamburgers 24h / 7 et XNUMXj / XNUMX. Chaque jour et chaque heure, peut-être une folie, peut-être une réalité démontrable. Mais le problème était qu'il n'a pas démontré cette capacité dans son test pilote.
Après une année intense de travail pour programmer à la fois le logiciel et l'automate lui-même, ça n'a pas duré deux jours dans le restaurant installé. Cela a créé une grande agitation médiatique et client à l'endroit où il allait être présenté en première mais cela n'a pas répondu aux attentes. Certains experts ont souligné que commandes de pointe ce jour-là était trop cher pour le montant qui avait été conçu, tandis que d'autres critiquaient le fait que cela allait non coordonné avec le reste de l'équipe. En fin de compte, il a causé des retards de service et a été déconnecté. Bien sûr, il n'a pas disparu!
Fonctionnalités de cuisson du robot Flippy
Le curieux nouveau travailleur de l'hôtellerie se composait d'un bras robotique déplacé par différents capteurs et équipé de Intelligence artificielle. Cela lui a permis, grâce à un système de vision tridimensionnel, de contrôler que les hamburgers étaient cuits au point, les retournant au moment exact. J'ai eu l'aide de caméras et autres capteurs thermiques pour surveiller ainsi la viande. Sa capacité s'élevait à 2.000 hamburgers à jour, même en utilisant deux spatules différentes, qu'il pourrait nettoyer, tout comme le grill. Pendant que je cuisinais. Bien qu'il ait également dominé d'autres tâches: friteuse, préparation de sauces ou déposer de la nourriture sur des assiettes. Dans la formation théorique et pratique, tels étaient ses avantages.
Sans être si innovant, il avait du travail
Malgré cela el cuisinier robot flippy n'était pas au niveau des autres automates offrant de meilleures performances, comme dans le cas de Moley ou ceux installés dans le Restaurant Spyce, avait un travail. De toute évidence, il a reçu quelques modifications pour mieux fonctionner dans les cuisines, puis il a de nouveau rempli ses fonctions. D'abord à temps partiel, puis à temps plein. Plusieurs investisseurs se sont intéressés à lui par États Unis jusqu'à ce qu'il signe un contrat en 2019 également dans le Dodger Stadium, où il s'occupait du poulet et des frites.
Je reviendrai en septembre à White Caslte
Après ces premiers contrats et étapes de sa carrière professionnelle, le cuisinier robot flippy va re-préparer hamburgers et frites mais White Castle, une chaîne de fast food plus important. À partir de septembre 2020, il commencera son travail tandis que Buck Jordan, PDG de Robotique Miso, Voir grand. Car pour lui, l'inquiétude grandissante (en pleine pandémie) pour la sécurité alimentaire Cela accélérera l'engagement des restaurants envers les robots, en pensant à réduire les risques, même si cela prend de l'avance sur le personnel humain.
Ce nouveau chef intègre le mêmes capacités de sa version précédente mais quelque peu améliorée, étant maintenant en mesure de se lier avec le TPV (système de paiement) et systèmes de commande. De plus, l'idée est d'analyser les données de l'environnement pour apprendre progressivement et même acquérir de nouvelles compétences. À partir de White Castle Ils s'assurent de pouvoir orienter leurs employés vers plus de postes de service à la clientèle pour améliorer leur expérience gastronomique. Cela signifie-t-il que les cuisiniers ou les assistants de cuisine deviendront des serveurs ou des vendeurs? Va-t-il vraiment remplir Flippy avec des attentes? Il faut attendre pour le savoir ...
