Quel rôle joue le veau de Minorque? Est-ce une bonne idée d'organiser un concours de cuisine pour un animal en voie de disparition afin de le faire connaître ? Quoi qu'il en soit, ne manquez pas la première annonce du premier concours de la "vermelle" de Minorque. Découvrez tout le potentiel d'élevage du Îles Baléares!
Cuisiner un animal en voie de disparition (mais pas beaucoup)
Les plus grands spécialistes de la viande qui connaissent les races espagnoles le savent sûrement. Il s'appelle vermelle et vient de Minorque. reconnu par le Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation; Il est inscrit au catalogue des races 100% indigènes. Son degré de protection implique qu'il est en danger d'extinction et il y a donc peu de spécimens. Cependant, cela signifie également que vous êtes dans la phase de récupération. Tout le travail au cours des années de la Association des éleveurs de bovins de race minorquine.
Eh bien, ils sont d'accord avec le Association des cuisiniers installés aux îles Baléares (ASCAIB) ya Caeb Restauration Minorque pour mener à bien une initiative unique. Il consiste en un concours dans lequel les chefs prépareront ce veau de Minorque. Ainsi, la « Vermelle » minorquine sera promue comme produit local et insulaire. Rappelons qu'il jouit du statut de Région Gastronomique Européenne actuellement.
Ce nouveau concours est destiné aux chefs professionnels qui sont actifs. Ils peuvent participer au nom d'un établissement hôtelier, d'une entreprise ou d'une entité liée à la gastronomie. Les inscriptions sont maintenant ouvertes et la date limite pour les soumettre se terminera le 13 de Février 2022. L'inscription est gratuite et doit se faire en ligne en remplissant un formulaire. Celui-ci doit être accompagné du CV et de la recette du plat créé pour le concours. Celui-ci doit contenir une photo du plat en question en haute résolution.
Possibilités de boeuf minorquin
L'organisation du concours vise à faire connaître les différentes possibilités offertes par cet animal. C'est pourquoi les recettes que les cuisiniers vont préparer doivent provenir de différentes parties de la vache. aiguille, Redondo o jarret Ce sont les trois élus. Il faut préciser que la viande rouge sera fournie par l'organisation et le reste des ingrédients, en plus du matériel, par les participants.
La préparation du veau de Minorque aura lieu dans le Marché Municipal de la Citadelle, la capitale. Commencera à 10:30 et les concurrents pourront cuisiner pendant une heure et demie. Ils présenteront sept portions du plat préparé avec la vache minorquine pour que le jury les évalue. Celui-ci analysera la présentation, l'importance de la viande dans l'assiette, le goût... Et trois prix ont été établis, ce sont les suivants. Le premier prix est €1000! N'hésitez pas à vous inscrire si vous remplissez les conditions !
