Après avoir effectué l'achat, nous essayons conserver aussi longtemps que possible ce que nous avons acquis. Une des méthodes les plus utilisées est Emballage sous vide. Mais, même si c'est une mode répandue, elle a ses avantages et ses inconvénients. Nous analysons les avantages et les inconvénients de cette technique.
En quoi consiste cette technique ?
L'emballage sous vide est une technique dans laquelle nous prenons l'air qui entoure un produit et nous le scellons à l'intérieur d'un contenant qui le protège des attaques externes. Son but est de prolonger la durée de vie utile des aliments, empêchant ainsi que lesdits produits soient détériorer à température ambiante.
Si l'emballage est fait correctement, la quantité d'oxygène à l'intérieur sera inférieur à 1 %. De cette manière, une atmosphère exempte de cet élément sera obtenue, ce qui retardera la prolifération de bactéries, et permettent ainsi une plus longue durée de conservation des aliments. Plus tard, nous pouvons mettre ces produits au congélateur ou au réfrigérateur.
Ce que nous pouvons emballer sous vide
Avant d'analyser les avantages et les inconvénients de cette technique, nous allons souligner que n'importe quel aliment peut être mis en conserve sans aucun probléme. Aujourd'hui, dans les supermarchés, nous pouvons trouver des produits directement emballés sous vide, tels que des saucisses, du poisson ou des saucisses.
L'emballage sous vide est une bonne idée pour conserver les denrées périssables avec un niveau d'oxydation plus élevé que les autres. Dans cette liste figurent, entre autres, macérés, certaines viandes, fruits de mer ou légumes. Par curiosité, il convient de noter que la viande rouge changer de couleur lorsqu'il est emballé sous vide, sans que cela signifie qu'il soit mauvais.
Beaucoup d'avantages
La liste des bienfaits de cette technique est très longue. Le principal est qu'il augmente la durée de conservation des aliments. Comme nous l'avons déjà mentionné, lors de l'emballage du produit, empêche la croissance des bactéries comme la salmonelle. Ce type de micro-organismes a besoin de grandes quantités d'oxygène pour survivre, devenant pathogène, comme la salmonellose.
Un autre avantage est que le produit ne sèche pas, conservant humidité et saveur de nourriture intacte. Avec un emballage sous vide correct, il ne sera pas nécessaire de congeler les aliments, bien que vous puissiez le faire si vous le souhaitez. À son tour, et comme nous l'avons déjà souligné, à l'exception de la viande, la nourriture ne change pas texture pas d'apparence. Et last but not least, la nourriture est conservée cool et n'acquièrent pas d'odeurs désagréables de l'environnement.
Les inconvénients de l'emballage
Bien qu'ils soient peu nombreux l'emballage sous vide a aussi son d'inconvénients. Premièrement, ce système ne protège pas les aliments des microorganismes ils n'ont pas besoin d'oxygène pour vivre et se reproduire. Autrement dit, ces bactéries peuvent agir à l'intérieur du sac sans aucun problème. C'est le cas du toxine botulique, qui n'a besoin que d'une augmentation de température pour se multiplier et endommager l'organisme.
Le deuxième inconvénient est que dans les aliments à texture très fragile, il est possible d'atteindre déformer l'apparence du produit. Les sacs dans lesquels il est emballé peuvent également être affectés à la fois par l'humidité et la chaleur, provoquant des changements dans la texture et couleur du produit et de son emballage. Pour cela, l'utilisation d'une fermeture hermétique et le choix de sacs appropriés et avec quelques normes de qualité élevées.
Comment utiliser une conserve
Le processus d'emballage sous vide des aliments est très bas. Tout d'abord, la nourriture est placée dans le sac en plastique. Ensuite, ledit récipient est placé le plus près possible de l'élément d'aspiration. Et enfin, la machine d'emballage commencera à éliminer l'air à l'intérieur, pour conclure plus tard avec le étanchéité des sacs.
Comme vous pouvez le voir, emballer les aliments sous vide est un processus sencillo y rapide. De plus, l'emballage nous évite de gaspiller de la nourriture et nous parvenons à conserver ses propriétés pendant longtemps. Et toi. Aimez-vous utiliser cette technique ?
