Chaque fois que nous aimons essayer le nouveau, également dans le monde de alimentation, surtout si ces nouvelles sont encadrées dans le culture saine actuel. Celui qui fonde les régimes sur tout ce qui est sain. Donc, ce sont les nouveaux ingrédients sains qui sont observées comme une tendance de consommation en raison des innovations observées dans les foires nationales et internationales. Le Centre national pour la sécurité alimentaire et la technologie (CNTA) a publié une étude portant sur jusqu'à 17 aliments émergents entre les fruits, les graines, les racines ou les champignons. Grâce à Effeagro nous avons pu découvrir de quoi il s'agissait. Voulez-vous les connaître?
Ce sont les nouveaux ingrédients sains
À partir de Amérique latine vers l'Afrique, la sélection effectuée par l'équipe responsable de l'étude ne laisse personne indifférent. Parce que là aliments très curieux et intéressants pour le consommateur d'aujourd'hui soucieux de ses produits faible en gras et en calories. Il les préfère riches en nutriments bénéfiques, en particulier ceux qui sont plus difficiles à introduire dans l'alimentation ou simplement à en remplacer d'autres.
Ainsi, Silvia García, l'un des responsables de l'enquête, a commenté EFE que certains aliments sont méconnus car leur potentiel n'a pas été « abordé » jusqu'à présent. Il devait y avoir quelques «influenceurs» Qui les ont mis en lumière. Cependant, sa présence dans événements liés à la gastronomie cela a également beaucoup aidé. Ils ont ainsi pu tirer des conclusions de ces nouvelles formules ou produits détectés. Pourtant, ce sont les nouveaux ingrédients sains.
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C'est peut-être le algues, parmi les autres aliments inclus dans le CNTA, les plus connus car leur utilisation est en expansion. Ils sont de plus en plus présents en restauration, déjà autorisés comme nouvel aliment dans l'UE. Ils sont caractérisés par une teneur élevée en protéines, hydrates et minéraux.
Grains et graines
Ce groupe comprend le Huile d'Allanblackia, une alternative au palmier, qui est obtenu à partir des graines de ladite espèce végétale. Il est également déjà reconnu comme nouvel ingrédient dans la UE, bien que sous conditions. D'autre part, le mesquite, originaire de Mexique, en remplacement du café ou du cacao. Il pousse sur l'arbre du même nom, au moyen d'une bande allongée qui est collectée puis ouverte et enlevée le grain dans une action similaire à celle effectuée avec le haricots. Puis le canihua il s'agit d'un minuscule profil d'acides aminés très riche en protéines. Il est utilisé dans le développement de produits sans gluten, selon le CNTA. C'est typique de Pérou.
Aucun de ces deux derniers aliments n'est répertorié comme de nouveaux ingrédients, ce qui n'est pas le cas avec teff, une céréale à faible indice glycémique et riche en fibres. Il est utilisé pour développer de nouveaux produits qui ont comme base de céréales. Une application différente a le protéines de pois chiches et protéines de pois. Ce sont les nouveaux ingrédients sains qui, étant reconnu comme susmentionné, ont une fonction importante en tant que substituts.
Fruits
El camu Il est qualifié de complément alimentaire utilisé dans le développement produits fonctionnels grâce à ses propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Également, noni est l'appel fruit du paradis, de Asia, qui avec sa haute teneur en produits phytochimiques remplit cette fonction similaire. Au lieu, fruits de moine et lucuma ils ont un goût très doux. Les deux sont donc utilisés pour adoucir ou, comme édulcorant, le premier.
Racines et tubercules
Dans ce groupe, deux aliments de Pérou. L'un est un tubercule avec une contribution importante de fibres, de glucides et de protéines (le maca), tandis que l'autre peut être consommé même brut. Il s'agit de Yacon, une patate douce à faible indice glycémique.
Tous ce sont les nouveaux ingrédients sains avec un présent intéressant et plus futur, où deux autres sont également inclus. La Moringa (une plante utilisée comme aliment fonctionnel), d'une part, et le chaga (champignon autorisé comme complément alimentaire), d'autre part. La CNTA Il a déjà avancé qu'il élaborera bientôt une autre étude similaire pour terminer ce premier.
