La Gastronomie madrilène c'est le résultat d'une longue tradition. Comme vous le verrez ci-dessous, plusieurs de ses plats les plus populaires émergent de esprit en tirant parti des ressources disponibles dans des situations précaires. D'autres sont des produits marins dont on ne sait pas très bien pourquoi ils sont si bien connus dans la capitale espagnole. Dans tous les cas, les gourmandises qu'ils vous proposent bars et restaurants à Madrid ils ont le sceau régional le plus représentatif. Voici un aperçu de quelques-uns des principaux repas.
Tapas dans la gastronomie madrilène
L'une des caractéristiques de la gastronomie madrilène est la tapas. Dans n'importe quel bar, ils vous donneront une tapa gratuite avec votre boisson. Il y en a quelques-uns communs à toute l'Espagne tandis que d'autres sont plus typiques de la région. Voyons en voir.
Patatas bravas
Croustilles coupées en dés trempées dans un sauce tomate épicée. Le bar original qui a breveté la recette est très proche de la Puerta del Sol. Et son nom « Las Bravas » ne laisse rien à l'imagination.
Oeufs brouillés
Les pommes de terre et les œufs cassés sans caillage forment une pâte uniforme. Au moment de l'agitation, tout est ajouté jambon serrano. Le restaurant qui a obtenu le plus de prestige pour casser des œufs sur des frites est Lucio House. De nombreuses personnalités internationales telles que Will Smith o Bill Clinton Ils les ont déjà essayés dans cet endroit.
Tripes à la madrilène
Certains peuvent déplaire au fait qu'il soit préparé avec tripes de vache. Cependant, ce produit de déchets C'est l'un des plus appréciés de la capitale. C'est un ragoût à base de morceaux d'estomac de vache ou de bélier. Il est servi chaud dans un Pot en terre cuite avec tranches de chorizo, boudin et jambon strié.
Calamars à la romaine
Nous savons déjà. Il semble très étrange qu'un mollusque soit un plat vedette à à plus de trois cents kilomètres de la mer. Cependant, c'est l'une des tapas les plus connues de la Gastronomie madrilène. Il est calamars frits enrobé de farine. Leur est qu'ils sont doux et qu'ils sont assaisonnés de citron.
Ces calamars ne sont pas seulement servis en tapa, mais également en vedette dans un sandwich. Le célèbre sandwich au calmar Il est aujourd'hui aussi traditionnel que l'ours et l'arbousier. C'est pourquoi de nombreux touristes décident de l'essayer dans des endroits centraux (et chers) tels que Plaza Mayor. Si typique, vous pouvez même acheter un porte-clés ou un aimant du célèbre sandwich comme souvenirs.
Plats copieux
Ragoût de Madrid
Le plat madrilène par excellence. Les protagonistes de ce ragoût sont les pois chiches. Les acteurs de soutien, mais non moins importants, sont différents légumes, viandes, bacon de porc et un autre incrustation. C'est un plat consommé principalement par les classes inférieures il y a des siècles. Il a atteint la haute société grâce à son inclusion dans les menus des restaurants.
Sa force favorise qu'il est mangé habituellement dans le mois plus froids. Habituellement, les ingrédients déjà cuits sont servis séparés en trois services. Ceux-ci sont connus comme se renverse. Le premier est le bouillon qui résulte de la cuisson de tout le ragoût. Le second concerne les pois chiches avec les légumes et les pommes de terre. Le troisième tour est celui des viandes.
Gallinejas
"Vous ne pouvez pas savoir ce que poulets; Il ne sera pas possible de le savoir, même si on les essaie, ou même s'ils les classent et expliquent ce qu'est un boucherier ». Il a dit Gomez de la Serna il y a longtemps. Cette nourriture continue de déranger de nombreuses personnes curieuses qui ignorent l'origine et la préparation de cette nourriture.
Une autre assiette de origine humble. Dans le XIXe siècle il a commencé à être fait avec les restes de la Abattoir Legazpi. Il les a donnés aux pauvres et beaucoup d'entre eux les ont vendus dans les quartiers populaires pour survivre. Le gallineja est le intestin grêle de l'agneau de lait à côté de petits morceaux de mésentère. La complexité est la mésentère. Autrement dit, le tissu qui maintient et lie les intestins dans la cavité abdominale. Ceux-ci sont frits.
Confiserie
Beignets
Impossible de trouver un bonbon plus typique du festival de San Isidro. La bête Ce sont de simples beignets composés uniquement de pâte. Au contraire, listes sont couronnés par un bain de sucre fondant. Ceci est réalisé grâce à un mélange de sirop de sucre, de jus de citron et d'oeuf battu. Il est généralement coloré jaune.
Après avoir évoqué les deux classes les plus connues, nous n'oublierons pas les autres variétés. Beignets Santa Clara ils finissent dans une meringue blanche sèche sur le dessus. Le beignets français Ils sont garnis d'une pâte de grains d'amande. Si vous êtes à Madrid à la mi-mai, n'hésitez pas à vous arrêter au Prairie de San Isidro pour les goûter.
Si vous avez faim, n'hésitez pas à l'essayer Gastronomie madrilène lors de votre prochaine visite dans la capitale. En revanche, si vous vivez ici, vous avez de la chance. Il vous sera très facile de trouver rapidement l'une de ces gourmandises.
