Écrit: Luis Carbajal (@ lroberto92)
Il s'agit d'une boisson sud-américaine typique préparée avec maïs de la couleur qui donne son nom à la chicha morada péruvienne. Ce légume est cultivé dans de grandes proportions dans le Cordillère andine. L'origine de la recette est antérieure à l'époque inca et il existe de nombreuses façons de la préparer. Ici, nous approfondirons la plus populaire des élaborations afin que vous puissiez profiter de cette nourriture vous-même fermenté. Sa consommation s'est désormais étendue à l'international grâce à la propriétés saines Que propose-t-il. Faites attention à eux!
Origine médico-cérémoniale
L'origine de la chicha violette péruvienne Il remonte à l'époque préhispanique, quand il était préparé à des fins médicinales et cérémonielles. Dans le livre 'Les anciennes coutumes du Pérou', Blas Valera décrit qu'il a émergé dans ce pays latin d'abord, pour des raisons médicinales, et plus tard comme boisson pour célébrer ses fêtes. Plus précisément, celle obtenue avec la couleur violette caractéristique est l'une des nombreuses variétés de cette boisson succulente. Contrairement au chicha de Jora ou cacao, par exemple, était et est encore légèrement fermenté. Le maïs violet c'est un aliment avec un effet puissant antirouille et aide à la régénération des tissus, améliore la circulation sanguine et réduit le cholestérol.
Préparation de la chicha morada péruvienne
Pour préparer cette succulente boisson, nous avons besoin trois quarts de maïs violet séché, quatre litres et demi d'eau, un ananas mature, quatre unités de citron, une tasse de sucre, sept clous de girofle, un bâton de cannelle et trois pommes Nous lavons et enlevons les revêtements de l'ananas et des pommes. Dans une casserole, nous versons trois litres d'eau, les pelures d'ananas et de pomme, ajoutons le maïs violet, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Nous cuisinons à feu doux jusqu'à atteindre le point d'ébullition.
Lorsque l'eau bout, nous baissons le feu et faisons cuire pendant cinquante minutes. Après ce temps, filtrez le liquide et réservez. Ajouter un litre et demi d'eau dans la casserole avec les écorces de fruits et le maïs violet. Cuire à feu doux pendant quarante-cinq minutes de plus. Passé ce délai, nous filtrons le liquide et le mélangons avec le précédent déjà réservé. Nous réfrigérons pareil pour deux heures dans le réfrigérateur. Coupez l'ananas et les pommes en petits cubes et ajoutez le jus de citron et le sucre ainsi que les fruits hachés. Chicha morada péruvienne Il peut être accompagné de n'importe quel plat au goût. Nous nous souvenons que c'est l'un de ceux aliments fermentés.
Variation et où il peut être consommé
La fille de Jora C'est une variante de la recette déjà expliquée. Ce type est très similaire aux bières, au maïs germé et à l'extraction sucres de malt, faire bouillir le moût et fermenter. Son origine remonte à des milliers d'années par les habitants des Andes. Cette boisson avait une signification particulière dans le Empire Inca, où le maïs était considéré comme un culture sacrée. Il était utilisé pour des célébrations et des festivals spéciaux. Il a également été incorporé pour les rituels religieux. Par conséquent, ceci est une autre alternative à la chicha violette péruvienne que vous pouvez toujours profiter.
En ce temps de pandémie de nombreux aspects changent en tant que mesure de réponse au Covid-19, car Pérou C'est l'un des pays d'Amérique du Sud les plus riches culturellement et espère à long terme que le tourisme reprendra. C'est un pilier important du développement économique de cette belle nation. Nous vous encourageons à trouver et commander votre verre de chicha morada, qui est la plus connue parmi les variétés, lors de votre prochain voyage ici. Dans différents restaurants et buffets Ils le font pour servir le client intéressé à goûter une autre délicatesse péruvienne.
Un dessert aussi violet: la mazamorra
L'utilisation de cela ne s'arrête pas là maïs particulier qui s'est déjà répandu dans le monde entier et commence à être utilisé avec plus de frénésie dans les cuisines du monde entier. Il y a dessert typique du Pérou également appelé mazamorra. Dans son origine à l'époque coloniale, il combinait le légume violet avec d'autres fruits d'Espagne. Le résultat de ce mélange a été très apprécié, et il est resté comme un autre grand plat de la gastronomie nationale. Donc, en bref, nous vous recommandons d'essayer les deux la chicha violette péruvienne comme cette douce délicatesse.
