Selon un rapport de conseil Kantar, mettent en évidence cinq tendances alimentaires mondiales pour 2023, les plus importantes étant les protéines végétales et la saveur "swicy".
Les tendances.
L'essor des protéines végétales est un fait. De plus en plus de personnes adoptent une alimentation végétale, que ce soit pour des raisons éthiques, sanitaires ou environnementales. La consommation de protéines végétales, telles que les alternatives à la viande, ne cesse d'augmenter.
L'arrivée d'une nouvelle saveur, «swicy» (sucré et épicé). Augmentez l'intérêt pour les saveurs qui combinent des éléments sucrés et épicés. Cette tendance vise une expérience gustative plus complexe et excitante dans les aliments.
Un nouvel ustensile fait son entrée dans les cuisines. Les friteuses à air gagnent en popularité car elles peuvent cuire des aliments plus sains et avec moins d'huile. La polyvalence de ces appareils vous permet d'essayer différentes recettes et préparations sans compromettre la saveur et la texture.
De plus, la durabilité et l'environnement préoccupent les consommateurs. Il y a une prise de conscience croissante de l'impact environnemental de la production alimentaire. La population opte pour une alimentation produite de manière durable, qui minimise l'empreinte carbone, réduit le gaspillage alimentaire et favorise l'environnement.
Enfin, la santé intestinale des gens. Les consommateurs recherchent des aliments qui favorisent une flore intestinale saine, comme les aliments fermentés, riches en probiotiques et prébiotiques.
Kantar a analysé trente-six millions de recherches Google liées à l'alimentation. Cent quatre-vingts thèmes différents ont été choisis dans le monde, entre les années 2018 et 2023.
