Écrivez: Monica Uriel. Journaliste
Notre protagoniste est italien, jeune et frais en plus d'être un vin d'exception. Il se prête à en profiter en compagnie. C'est l'un de ces produits qui nous offre des moments privilégiés. Vous ne savez pas s'ils sont excellents à cause du produit lui-même ou à cause de ce qu'ils véhiculent.
Rouge comme la Ferrari, c'est l'un des symboles gastronomiques de l'Italie. Nous trouvons Lambrusco fabriqué avec des variétés telles que Gasparossa, qui lui donne cette couleur rouge caractéristique. Aussi les Maestri, Marani, Montericco, Salamino et Sorbara.
Il est fait en blanc, rose et rouge. Ce dernier est le plus connu et celui qui lui confère la plus grande personnalité.
Jeune et équilibré
Le vin Lambrusco est un vin jeune et équilibré. Il est produit comme pétillant et comme frizzante. Autrement dit, il contient du dioxyde de carbone issu d'une deuxième fermentation qui a lieu dans des réservoirs spéciaux avec la méthode dite de Chamat.
Il a un arôme élégant de fruits rouges et de fraises mûres, une certaine acidité qui lui donne de la fraîcheur. Il a peu d'alcool (environ 10 °) et doit être servi à la même température qu'un vin blanc, entre 10 et 12 ° C.
Comme les autres vins effervescents, il se boit de l'apéritif au dessert; on le trouve sec, demi-sec (amabile) et doux.
Le Lambrusco, avec un excellent accord
Lambrusco est l'une des boissons qui se marie le mieux avec les produits gras du nord de l'Italie. Surtout de la charcuterie, du jambon et des fromages incroyables comme le Parmigiano Reggiano. Il se marie également parfaitement avec les pizzas et les lasagnes.
Le vin italien le plus vendu
C'est un vin populaire et familier qui a tous les ingrédients pour réussir. Pour cette raison, c'est le vin italien le plus vendu et le mieux accepté sur les marchés internationaux.
Parfois, certains vins vendus sous le nom de Lambrusco sont exportés et sont de mauvaise qualité et donnent l'impression d'un vin trop basique. Il convient de souligner que dans la dénomination d'origine qualifiée, il existe de grands Lambruscos provenant de petits et grands établissements vinicoles. Tous nous permettent d'apprécier ce magnifique vin.
L'appellation d'origine contrôlée DOC est produite dans les provinces du nord de l'Italie de Reggio Emilia. Mantoue, Modène et Parme. Ces zones sont caractérisées par des sols très fertiles et un climat continental.
Les zones de production viticole sont: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Reggiano., Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et Lambrusco Mantovano.
Si vous voyagez en automne vous découvrirez un paysage exceptionnel dans ces régions. À partir d'octobre, les feuilles des vignes de Gasparossa qui produisent le Lambrusco. Peut-être l'un des plus spéciaux, ils colorent le paysage.
Ils nous donnent des moments incroyables avec des tons rouges et ocres qui, avec les couchers de soleil, seront ces images à retenir. Comme dans les environs de Modène, où est produit Lambrusco, ainsi que Pignoletto. Issu de vignobles indigènes d'il y a plus de 2.000 ans.
Cléto Chiarli (chiarli.it), fondée en 1860, est le plus ancien domaine viticole d'Émilie-Romagne. Il a son siège principal à Modène et un autre à Castelvetro, où il fabrique sa gamme haut de gamme. Il mène également des visites guidées depuis un an.
Dans les années 70, il a triomphé aux États-Unis
L'un des premiers établissements vinicoles à commencer à exporter Lambrusco aux États-Unis. -le boom a eu lieu dans les années 70- c'était la cave de Gavioli. (www.gaviolivini.com), fondée en 1794. Ils se sont rendu compte que dans ce pays, ils pouvaient aimer une boisson pétillante et conviviale sans assaisonnements comme le Coca-Cola.
Dans les années 70, Lambrusco est devenu le vin le plus bu aux États-Unis.
A Nonantola, aux portes de Modène, la cave possède un musée unique en Italie. Vous pouvez voir des objets anciens liés à la viticulture, tels que des pressoirs horizontaux du XNUMXème siècle qui pressaient les raisins de manière plus délicate et les premières machines à placer le bouchon.
Ces visites peuvent être trouvées dans Catatur Italie, le guide des producteurs gastronomiques qui nous révèle les producteurs visitables d'Italie.
Si vous décidez de connaître la zone de production de Lambrusco, vous découvrirez un territoire immensément riche, en agriculture et en élevage et par conséquent dans sa gastronomie.
Vous trouverez des fromages comme le Parmigiano Reggiano, le célèbre vinaigre balsamique de Móden. Également une grande production de jambon et de saucisses dans diverses dénominations d'origine telles que la mortadelle de Bologne. Sans oublier les autres productions viticoles, parmi lesquelles le Pignoletto se distingue dans les zones plus élevées. De grands arguments pour visiter cette région d'Italie cette année, l'année de la gastronomie italienne.
