Parmi tous les salchichones que vous pouvez trouver sur le marché aujourd'hui, il y en a un très important qui a des caractéristiques spécifiques. Comme l'un des saucisses plus âgées qui est fabriqué dans les terres catalanes, le Saucisse Vic surprend en bouche avec sa touche épicée. Mais aussi avec son Indication géographique protégée qui vous relie à votre région d'origine. Nous vous racontons ici l'histoire de ce produit carné et quelles sont ses particularités
De la méthode au produit
La naissance de cette friandise du porc est plus que curieuse car à ses origines ce n'était pas un produit comme maintenant, mais un méthode de conservation de la viande. Selon les références historiques, c'était dans l'année 1456 quand tu commences à parler de Saucisse Vic.
Dans le fermes Les femmes catalanes situées dans le long bassin qui occupe la Plana de Vic, les conditions idéales de la région ont été utilisées pour le faire. Plus tard, nous expliquerons l'importance de la région. Avant, il faut aussi rappeler que cette saucisse traditionnelle est devenue un produit plus prestigieux après avoir atteint son IGP en el año 2001. L'objectif de ce label de qualité européen était de protéger son caractère unique par rapport aux autres pepperoni.
IGP Llonganissa de Vic et son territoire
Également enregistré comme IGP avec la dénomination Llonganissa de Vic, en catalan, pour parler de ce délice, il faut se référer au tradition porcine de votre zone de production. La région de osona (Barcelone) est traversé par le bassin de la Appartement Vic, géographie qui influence d'une certaine manière lors de la fabrication de la saucisse la plus populaire. Car dans les 28 communes où l'IGP protège sa production, le caractéristiques climatiques.
Grâce à cette influence liée à la région, l'une des saucisses les plus populaires est obtenue. authentique d'Espagne, de grande qualité et qui conserve sa méthode traditionnelle d'obtention. Il tire son nom de la capitale de la région, qui est Vic. Là, comme dans d'autres communes couvertes, l'ensemble processus de production. Du moment où les viandes fraîches sont préparées jusqu'à la phase de maturation, en passant par le reste des étapes.
Voici comment est fait le salchichón de Vic
Les viandes maigre du porc ainsi que le bacon sont les ingrédients clés pour faire Saucisse Vic. Cette matière première est polie et émincée avant d'être mélangée à ses autres condiments qui rendent ce produit unique. Nous parlons de la salle les sucres et la poivres. En particulier, cette dernière épice lui confère une saveur épicée très caractéristique.
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Après la phase de pétrissage La macération se fait dans des chambres froides avec des températures comprises entre 2 et 5 degrés pendant environ 48 heures. Puis vient le incrustation en boyaux naturels laisser chacun s'égoutter avant de passer à l'étape de guérison. Suspendus à une extrémité, ces saucisses restent un minimum de jours 45 sécher et gagner ses caractéristiques les plus essentielles. Tellement de champignons comme levures Ils remplissent peu à peu leur fonction de déshydratation de la saucisse, empêchant également la graisse d'obtenir une saveur rance.
Caractéristiques et nutriments
Réalise définitivement un Saucisse Vic avec des caractéristiques uniques. Il offre une couche externe blanchâtre de flore qui, une fois coupée, révèle une couleur rougeâtre foncée brillante. Ceci est très caractéristique du produit, ainsi que son Poivres et ces petits cubes de graisse fournis par le bacon. Sa forme habituelle est cylindrique avec une texture plus rugosa que lisse.
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En termes d'arôme et saveur vous offre un goût magnifique d'un excellent salchichón dont propriétés nutritionnelles ils sont plus que remarquables. Il contient des protéines à haute teneur en acides aminés essentiels ainsi que plusieurs vitamines des groupes B, C et E. Parmi ses minéraux, le fer, le cuivre et le zinc se distinguent. Enfin, que flore lactique active son extérieur a des effets bénéfiques sur votre santé.
Alors tu sais, parie sur lui Saucisse Vic comme saucisse apte à consommer dans un bon sandwich comme apéritif, coupé en petits morceaux. Vous pouvez le trouver à vendre en tranches ou dans votre intestin. Nous recommandons ceux de Maison Riera Ordeix. Savourez le délicieux goût du roi catalan épicé!
