Torres cadeaux Gonfaus 2021, le nouveau représentant du projet de récupération de variétés ancestrales. Tout cela a été lancé par la cave familiale il y a quarante ans pour connaître le patrimoine viticole de la Catalogne avant l'arrivée du phylloxéra. Maintenant, cela contribue au changement climatique. Il s'agit d'un vin expérimental de production très limitée. Il est élaboré entièrement avec le cépage noir du même nom du domaine Purgatori, aux Garrigues (Costers del Segre).
Situé il y a plus de 20 ans et une fois désinfecté et reproduit in vitro, il a été testé sur le terrain dans différentes fermes de Familia Torres. Grâce à cela, il a été possible de connaître quelles conditions climatiques et pédologiques lui étaient les plus favorables et de pouvoir évaluer son potentiel œnologique. Au fil des années, il a été confirmé que c'est dans la ferme Purgatori, à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, qu'elle s'exprime le mieux.Cette variété s'est très bien adaptée au climat extrêmement sec et aux fluctuations thermiques de la région.
Le gonfaus est peu productif et constitue l'une des rares variétés femelles actuellement connues – la majorité sont hermaphrodites. Une étude réalisée par l'ampélographe français Thierry Lacombe sur les relations de parenté des cépages montre que le gonfaus est un cépage très ancien. Gonfaus est la mère de Querol, l'une des premières variétés récupérées par Familia Torres, et parente de nombreuses autres variétés comme les également ancestrales Pirene, Trobat ou Graciano.
Les vins Gonfaus présentent des arômes intenses et complexes de fruits mûrs sur un fond légèrement épicé. Ils présentent une acidité bien intégrée et une bonne concentration, avec des tanins doux et mûrs. Cette acidité est en fait un dénominateur commun aux variétés ancestrales récupérées sur lesquelles se concentre Familia Torres. Ce sont des variétés, en général, à cycle long, à maturation progressive et qui préservent très bien leur acidité.
Gonfaus 2021 un vin issu du cépage ancestral Gonfaus
Gonfaus 2021 C'est le premier millésime commercial de ce vin. Il est destiné spécialement à la gastronomie et dont seulement 1.118 XNUMX bouteilles ont été produites. Le vin est élaboré à la cave Purgatori par le vigneron David Barriche. Il est élaboré selon un processus délicat pour préserver l'essence du cépage et rehausser son élégance et son intensité aromatique.
2021 fut un bon millésime pour le domaine Purgatori en raison des températures modérées. Tout cela malgré le climat continental extrême de la région, et la bonne réserve hydrique du vignoble. L'année a commencé avec de fortes chutes de neige, jusqu'à soixante-dix centimètres de neige accumulés dans la partie supérieure de l'exploitation, là où se trouvent les vignes de Gonfaus. Tout cela a permis un bon développement végétatif du vignoble.
Bien qu'elle ait débuté comme un projet philanthropique, la cinquième génération, représentée par Miguel et Mireia Torres Maczassek, se concentre depuis des années sur la récupération des variétés ayant le plus grand potentiel œnologique et les mieux adaptées aux températures élevées et à la sécheresse. Le tout dans le but de créer des vins uniques pouvant atteindre les consommateurs. Pour Miguel Torres, «Récupérer petit à petit le patrimoine vitivinicole et la richesse de la Catalogne est très excitant. Nous le faisons avec un regard tourné vers l'avenir pour élaborer des vins qui non seulement parlent de notre histoire, mais qui maintiennent également leur qualité et leur acidité malgré le changement climatique.
Torres avec la récupération des variétés
Gonfaus Il s'agit du sixième vin de Familia Torres élaboré à partir de variétés ancestrales récupérées. Il s'agit du troisième mono-cépage et du premier issu du domaine Purgatori (à partir du millésime 2022, il sera couvert sous l'AO Costers del Segre). Ses prédécesseurs sont Grandes Murailles (DO Conca de Barberà), qui intègre le Garró et le Querol dans l'assemblage de variétés indigènes. Les deux premiers cépages récupérés par la cave Clos Ancestral (DO Penedès), élaboré avec le moneu ancestral du Castell de la Bleda, accompagné de tempranillo et de grenache. À bifurcation y Clos Ancestral blanc (DO Penedès), élaboré avec la seule variété blanche récupérée, fourchue, respectivement en mono-cépage et en assemblage avec le xarel·lo. ET Pyrénées, élaboré à 100% avec le cépage noir ancestral qui donne son nom au vin, planté dans les Pré-Pyrénées.
