Ecrire: Álvaro Hernando - Sommelier international
Les vins du Pays Basque et de Navarre. Dans cette région, nous trouvons le vin le plus septentrional de Espagne. La Pays Basque Il est composé de trois provinces: Vizcaya et Guipúzcoa au nord, et Álava, au sud. Son climat est maritime et ses vignobles sont plantés sur des sols alluviaux.
90% de la production sont vins blancs, secs, frais et fruités, les rouges étant clairs.
Appellations d'origine des vins du Pays Basque et de Navarre:
Le sens de «txakoli» tel que nous le connaissons aujourd'hui, il est «vin de ferme» ou «vin de ferme».
FAIRE GETARIAKO TXAKOLINA (Chacoli de Getaria)
L'appellation d'origine existe depuis 1989. Actuellement, la portée géographique de l'appellation d'origine Getariako Txakoli C'est le territoire historique de Guipúzcoa, avec 402 hectares de vignobles. Le vignoble du DO Getariako Txacolina il est principalement treillis et 91% se trouve dans les zones côtières.
Le cépage blanc est Fontarrabie Zuri, principale variété avec laquelle le txacoli de Getaria.
FAIRE BIZKARIAKO TXACOLINA (Chacoli de Biscaye)
Les températures sont douces en été grâce à la mer. Le climat est de type atlantique, humide et tempéré. Les sols sont variés, généralement peu profonds, légèrement acides et de texture argilo-limoneuse, sur roche calcaire et marne.
Le vignoble est présent sur toute la géographie de Gascogne. Vous pouvez trouver des plantations à la fois dans des zones très proches du ligne côtière comme dans le vallées intérieures ou sur les pentes des montagnes de moyenne altitude, en dessous de 400 mètres.
Les variétés utilisées sont, en blanc, les Fontarrabie Zuri et la Hondarribi Zuri Zerratia, et en rouge, le Hondarrib Beltza.
FAIRE ARABAKO TXAKOLINA (Chacolí de lava)
Plus vins du Pays Basque et de Navarre. L'appellation d'origine Arabako Txacolina a été créé en 2002 et ils ne sont que vins blancs. Les vignobles sont fortement influencés par l'océan Atlantique et son climat. Les sols sont de terre calcaire.
Ce sont des vins d'intensité aromatique moyenne avec une prédominance de notes fruitées et de faibles notes florales et herbacées. Son goût est légèrement en bouche acide, frais et gai. La sensation de fin de bouche est modérément persistante et une certaine arrière-goût amer. Les variétés blanches autorisées sont Hondarribi Zuri, Gross Manseng, Petit Manseng et Petit Corbu.
Vins de Navarre
Cette région est à l'est de La Rioja et au nord-ouest de Aragon
La DO est situé dans Navarre, Sud de Pampelune et à proximité de la chaîne de montagnes, son extension est de 11.600 hectares et ils sont cultivés variétés rouges et blanches. Les variétés blanches utilisées sont Viura, Malvasía et Chardonnay. Les encres sont principalement les Tempranillo y grenache et dans une moindre mesure Merlot et Cabernet Sauvignon.
Généralités sur les vins de l'AO Navarra
Navarre divisez votre FAIRE. dans 5 quartiers. Les sous-régions du nord (Tierra Estella, Valdizarbe et Baja Montaña) sont plus froids et plus frais que ceux du sud. Ils sont situés jusqu'à 560 m d'altitude, les caractéristiques de leurs vins varient donc.
La haut bord de la rivière, situé entre les deux, c'est la plus grande zone, avec une altitude et une température intermédiaires. Ses sols sont constitués d'un mélange de sable, d'argile et de sol alluvial sur une couche de calcaire. Son climat est principalement continental dans lequel la température entre le jour et la nuit varie beaucoup.
La DO Navarra est connue pour ses vins rosés secs élaborés avec la variété Garnacha.
Quant à ses vins rouges, le Raisin grenache produit de jeunes vins de cépage de grande qualité. Concernant le vieillissement, les raisins des vignobles de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot conduisent à une véritable avancée en créant des assemblages de ces trois variétés
Les vins blancs sont fabriqués principalement avec la variété Chardonnay (60%) et Viura, jeunes et vieux. Certains sont faits vins doux Moscatel.
Alors, les vins du Pays Basque et de Navarre.
