Pendant l'été la consommation de poissons et crustacés augmente. Pour cette raison, avec une conservation et une utilisation médiocres de ces aliments, la Anisakis. Dans cet article, nous vous donnerons tous les détails et nous vous donnerons quelques conseils pour l'éviter.
L'apparition des anisakis
Pendant les mois d'été et la chaleur qu'ils apportent, on a envie de manger du poisson. Il est possible que cette tendance nous pousse à le conserver dans des conditions inadaptées. La Anisakis C'est un parasite en forme de ver, d'environ trois centimètres de long et d'un millimètre d'épaisseur. Ces larves se trouvent intégré dans la cavité abdominale du poisson.
Les espèces les plus parasitées par ce ver sont merlu et bonite. Même ainsi, nous pouvons le trouver dans d'autres poissons comme la lotte ou le maquereau, entre autres. Selon la Fédération espagnole du système digestif (FEAD), les poissons que nous mangeons moins cuits, comme les anchois marinés ou les sardines en conserve, sont Qui peut nous faire le plus de mal ?.
Que faire pour éviter de contracter ce parasite
Les symptômes dont il faut tenir compte pour savoir si on a été infecté sont variés. Les principaux sont des douleurs abdominales intenses, des signes d'occlusion intestinale et des vomissements. D'autres moins courantes sont survenue de réactions allergiques, qui se manifestent par de l'urticaire légère. En fin de compte, cela peut provoquer une réaction anaphylactique.
Pour affronter le Anisakis, vous devez suivre quelques directives avant de consommer de la nourriture. La principale consiste à éviscérer le produit, c'est-à-dire à le nettoyer et à retirer les viscères. Vous supprimerez la plupart des parasites, mais pas tous. L'ennemi de ce ver est la température. La cuisson du poisson, à basse ou à haute température, résoudra le problème.
Et si vous voulez déguster un bon sushi, le surgelé est indispensable. Le moyen le plus simple est de maintenir le poisson en dessous de -20°C pendant deux jours. Et si votre congélateur est conventionnel, il est recommandé prolonger cette période de congélation jusqu'à six jours. Maintenant que vous le savez, ferez-vous plus attention en consommant des poissons et crustacés ?
